有一顽固的“迷信”是
“广东人什么都吃”
不论什么食材都敢用来做成美食
好像没有什么是广东人不敢吃的
但在云南人面前
广东人都得瑟瑟发抖
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上面这道云南美食，广东人见了都不敢动筷子，当地人称为“苦撒”。说起苦撒，可能很多人都没吃过，但这可是云南一绝，也是逢年过节，必不可少的一道美食。
其实这苦撒中的“撒”，在傣语里就有生食的意思，所以在制作苦撒时，就会用到一块生的牛里脊肉，筋少肉嫩。当地人都会用铁锤来捶打牛肉，直到牛肉纤维都被分裂，这就变成带有粘性的牛肉糜了。
接下来就是“苦”了，这也是很多外地人无法接受的部分。主要是用牛胃里还没消化的青草汁液来做的。这在云南人眼中可是很珍贵的食材，因为一头牛胃里的青草汁也不多，所以在市场上也很难买到。
当牛胃里的青草汁下锅熬煮时，就可以给生牛肉调味了。拌入各种云南特色的香料，有野韭菜、香蓼、刺芫荽等等，然后做成一个大肉丸。此时，再淋上刚熬煮出的青草汁，这苦撒的蘸料就完成了。
云南人在吃苦撒的时候，还会准备一些生蔬菜、水煮牛肉、米线等，来蘸着苦撒酱汁吃。裹满浓稠酱汁的食材立马就变得风味独特，味道苦却很受云