鸡枞是一种非常珍贵的野生菌类，是云贵地区的著名特产。鸡枞营养丰富，味道鲜美，但数量稀少，且时令性强，不易保存，一年之中只有7,8月份下过雨后的白蚁窝附近才有鸡枞生长。鸡枞在很早以前就被列为贡品，相传，明熹宗喜食鸡枞，当时大权在握的魏忠贤都只能分到少许，当朝皇后张皇后甚至无福品尝，足见鸡枞珍贵。
清代学者赵翼曾说鸡枞：“无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”这形容一点也不夸张，鸡枞不光色泽鲜嫩如鸡肉，吃起来也有鸡肉的甘甜，更有着菌类特有的鲜味儿。好吃，营养，数量少，注定了鸡枞的价格不是一般高，高峰期的时候，市场价格能达到180元/斤，所以很多的农民已经在人工种植鸡枞菌。
138908
云南省梁河县有着“山区鱼米之乡“的称号，是鸡枞菌种植地之一。每到夏天，田间地头到处都是繁忙的景象。