云南地处内陆高原，因此云南人的食材较为单一。
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在这样的环境下，先辈们便用仅有的食材换着花样地烹饪，制成一道道令人垂涎欲滴的美食。
洋芋便是其中一种。
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洋芋是指土豆，从称呼中不难看出它是一种「舶来品」，17世纪才传入中国的它，却被云南人吃出了无数种做法，有种「土生土长」的感觉。
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云南的洋芋种植面积及总产量均居全国第三，是名副其实的洋芋大省。
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而且在云南还有着「吃洋芋，长子弟」的说法，子弟是形容人长得好看。
炸洋芋

炸洋芋是云南小吃中不得不提的，它绝对是云南人最爱的街头小吃。
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它在各地也有着不同的做法，通过形状、配料，甚至是口味的改变，就成了一道新的美食。
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将洋芋简单切块或切片处理后放入油锅煎炸，客人可以根据喜好选择洋芋的生熟程度和调料辣度、配料等，出锅后加入调料搅拌均匀，一道美味的炸洋芋就制成了。