<p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">这几年逛超市，细心的朋友大概都发现了啤酒货架上出现的一个新变化：各种包装花哨、打着“精酿”旗号的啤酒越来越多了，价格从几块到十几块钱不等，有些甚至比传统工业啤酒还便宜。</span></span></p><p><section style="text-align: center;" nodeleaf="">172636</section></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">几块钱就能喝上“精酿”，这事儿听着就让人心动。但转念一想，真正的精酿不是挺贵的吗？超市里那些只卖几块钱的“精酿”，到底是真的精酿，还是蹭概念的营销？最近我就跟一个在啤酒厂干了十几年的师傅讨教了这个问题。</span></span></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">他说，要搞清楚这个问题，得先弄明白什么是精酿。国际上对精酿啤酒有一套相对公认的定义，美国酿造者协会提出的三条标准被引用得最多：产量小，年产量不能超过600万桶；独立，非精酿酿造者的控股不能超过25%；传统，大部分风味应该来自传统或创新的原料与发酵工艺。</span></span></p><p><section style="text-align: center;" nodeleaf="">172630</section></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">从这几点就能看出来，精酿的核心在于“小而美”——小批量生产、用料讲究、酿造师有充分的发挥空间。真正的精酿，更像是一种手工匠心的表达，而不是流水线上的标准件。</span></span></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">可超市里几块钱一瓶的“精酿”，走的完全是另一条路子。以盒马鲜生为例，1L装德式小麦白精酿原浆鲜啤酒卖13.9元，330ml装酒花小麦啤酒甚至只要6.9元。胖东来的DL精酿小麦啤酒算下来更夸张，500ml装12瓶才45元，单瓶不到四块钱。</span></span></p><p><section style="text-align: center;" nodeleaf="">172629</section></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">这个价格别说比精酿酒吧里动辄六七十元一杯的鲜啤了，就算和进口精酿品牌二三十元一瓶的零售价比，也便宜得离谱，几乎和普通工也啤酒处在同一价位区间。</span></span></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">价格能压到这么低，秘密不在配方，而在供应链。盒马的精酿是和湖州特思拉啤酒工厂合作的，通过规模化采购和优化供应链，成本直接缩减了20%以上。特思拉董事长曹晖直言，精酿市场已经到了比拼供应链的阶段，通过集中采购、优化包材和冷链物流，才能把价格打下来。</span></span></p><p><span leaf=""><span textstyle="" style="color: rgb(89, 89, 89);">说白了，几块钱的“精酿”玩的不是传统精酿的“小而美”，而是工业化的“大而廉”——用工业啤酒的效率，生产出带有精酿风格标签的产品。</span></span></p><p><