-　　核心提示：云南香料业的发展存在着很多的问题和瓶颈，但人的因素其实至今还处在被忽视的阶段。当地如果要发展香料产业，一味地强调特殊的地理条件是不够的。温江的认识应该对云南有启示作用，因为香料其实也不是一种生活必需品，而是一种奢侈品，甚至是一种生活方式。

　　云南香料业的发展存在着很多的问题和瓶颈，但人的因素其实至今还处在被忽视的阶段。当地如果要发展香料产业，一味地强调特殊的地理条件是不够的。温江的认识应该对云南有启示作用，因为香料其实也不是一种生活必需品，而是一种奢侈品，甚至是一种生活方式。

　　静静的鸢尾

　　由昆明到倘甸镇―当地人更习惯叫马街―其实不需要经过管辖它的寻甸县城，寻甸县委宣传部的盛有文一接到我们就说：你们走了一个由A到B、再由B到C的冤枉路，昆明有直接到马街的班车，路程和到寻甸一样远。后来我们回去的时候走了这条路，发现那的确是一条可以径直南下昆明的捷径。

　　据说它也是正在建设中的昆明到轿子雪山的旅游专线。

　　我们要去的倘甸镇海子办事处海东村，也在这条旅游专线上，距轿子雪山40公里。我问：是不是晴朗的日子里可以看到轿子雪山呀？当地人面面相觑，最后说：可以感觉到它―这样的回答是一种并非诗意的老实话，被亚热带季风气候笼罩的寻甸全境，应该很容易在冬季里感受到从北部轿子雪山上下来的阵阵寒意。

　　盛有文问我：你们去海东村找什么？

　　一

　　在鲜花盛开的云南，知道鸢尾的人其实并不多。

　　很多人不仅要我写出这种鲜花的名称，而且还要皱着眉头念上几遍，以记住这一并不常见的鲜花的正确读音。文学青年盛有文显然与他们不一样，我说“鸢尾”时他马上就说：是舒婷的《会唱歌的鸢尾花》中描写的鸢尾吗？“和鸽子一起来找我吧/在早晨来找我/你会从人们的爱情里/找到我/找到你的/会唱歌的鸢尾花……”

　　盛有文的背诵让我很是吃惊。

　　在西方文献中，这种原产于中国的多年生草本植物的确很文艺，其英文名Iris tectorum来源于古希腊神话，爱丽丝（Iris）是希腊神话中的彩虹女神，她是众神与凡间的使者，主要任务是将善良人死后的灵魂，经由彩虹通道带到天国……所以希腊人至今还有在墓地种植鸢尾的习俗，就是希望人死后的灵魂能托付爱丽丝带回天国，这也是鸢尾花语“爱的使者”的由来。

　　意大利那不勒斯地区至今还流传着“黑公爵”西泽尔?波尔金的故事，这位被马基雅维利评论为“唯一能够统一意大利的完美君王”不仅暴戾、嗜血，而且不择手段，他一边和他的妹妹保持着不伦之恋，一边却一次次将对方远嫁，然后以毒酒鸩杀自己的妹夫，通过遗产继承的方式扩大自己的版图。传闻西泽尔?波尔金最喜欢用鸢尾花装饰送嫁的船队，“蓝色的鸢尾开得放肆疯狂，仿佛蓝色的火焰在燃烧……”

　　当然还有著名的凡高。

　　1889年5月，凡高完成了他在进入圣雷米精神病院后的第一幅风景画《鸢尾花》，他死后的第二年，他的朋友唐基以300法郎的价格将这幅画卖给了评论家奥克塔夫?米尔博，后者是凡高最早的赏识者。这幅画像凡高许多其他的画作一样，在他死后不断易手，1988年的一次拍卖会上，有人叫出了5300万美元的天价。

　　海东村汉子杨洪亮对鸢尾的诗情画意浑然不知，他甚至对鸢尾那3片迷人的花瓣兴趣都不大，毫不在乎地对他4岁的女儿杨倩倩说：摘吧！只是别踩坏它的蔸。是的，鸢尾丛生的块茎才是杨洪亮的收获。他告诉我们，前两天，有人以每公斤100元的价格收购了他200公斤鸢尾块茎的切片。

　　这个价格与几天前楚建勤博士告诉我的基本相符。

　　楚博士告诉我，今年是鸢尾凝脂有史以来价格最好的一年，达到了近6万欧元/公斤的欧洲市场收购价，换算成人民币大约50万元/公斤，“3公斤新鲜的鸢尾切片可以产生1公斤鸢尾干片，一般1000公斤鸢尾干片才能蒸馏出1公斤鸢尾油，也就是鸢尾凝脂。”按照楚博士的这一计算，我们不难知道，收购杨洪亮200公斤鸢尾切片的人，还是有利可图的。

　　杨洪亮说：2003年鸢尾切片行情不好的时候，只有10元每公斤，大家都拔了不种，只有我坚持下来了。

　　坚持下来的原因据说是很好种，既不要施肥，也不要打药，只要除除草就可以了。后来杨洪亮承认，最根本的原因是当时村里一位叫赵大培的老人给了他几亩鸢尾苗。“他是我舅舅，我给他打工，2000年就开始帮他种鸢尾，结果他没钱付我工钱，就把几亩鸢尾苗抵给我了……鸢尾发棵发得厉害，头年种一亩，来年就是五亩。”几年下来，杨洪亮鸢尾田有70多亩，成为海东村最大的鸢尾种植户。

　　现在杨洪亮不仅出售鸢尾切片，而且还供应鸢尾苗。

　　“一块钱一棵，一亩地可种5000棵鸢尾苗，今年5000，明年就成25000，这不是种钱又是什么？”

　　二

　　杨洪亮应该属于当下中国最需要的新农村建设的能人，这位1978年出生的农民和他的妻子、女儿住在一栋带弧形落地窗的三层小楼里，他告诉来人盖这样一栋“洋房”需要40万，语气轻松，但面带得意之色―的确，就外立面而言，你完全可以说那是一栋别墅，环境也类似，依山而建，花木掩映……不谐调的是小楼的旁边，紧挨着一组如蛇蜕一般被废弃的建筑。

　　杨洪亮告诉我们，这是他原来的房子。

　　杨洪亮的家处在海东村的高处，到轿子雪山的旅游专线吸附了村里绝大部分的建筑，只有他家离群索居，被一丛丛的栗子树簇拥着，俯瞰着整个海子坝。我们去杨洪亮的鸢尾田里时，他的女儿杨倩倩裙幅翻滚，和一条黄狗在前面带路。鸢尾田里一片碧绿，杨洪亮从高高的田埂上跳了下去，然后冲我们招手，他在鸢尾田的最深处，为我们找到了几株正在盛放的鸢尾花。

　　那些鸢尾花有着迷人的渐变蓝色，俯身就花，你能闻到的其实只是云南红壤略带酸味的泥香。

　　在见到楚建勤之前，我一直以为鸢尾作为香料的存在如同玫瑰，我曾经在昆明市西山区的一些乡村里见过一桶桶盐渍的大马士革玫瑰，那些美艳的花朵芳香四溢，结果楚博士终结了我的这一臆断，他告诉我，新鲜的鸢尾切片并没有香味，而是需要经过3年的自然酶化过程，那些切片才会逐渐释放出紫罗兰香，释放这种紫罗兰香的物质，叫鸢尾酮。后来，昆明芬美意香料（中国）有限公司的陆雁女士为了证明楚博士所言不虚，特意从仓库里取出不同年份的鸢尾切片让我们闻，那的确是一个日益馥郁的过程。

　　这种需要经过切片来加速酶化的鸢尾，楚博士告诉我，叫Iris Germanica（德国鸢尾），云南种植的基本都是这一品种。还有一种叫Iris Venlentina（意大利鸢尾）就不需要这么麻烦了，它们的球茎只要像对待土豆一样剥了皮就可以开始酶化……

　　从名字上看，鸢尾似乎是一舶来品。

　　但“百度百科”介绍说，中国也是这种草本植物的原产地，有资料甚至言之凿凿，考证出鸢尾在中国的原产地就在云南的横断山地区。果真如此，鸢尾在上个世纪70年代中期引进到昆明，就是一次回归，而这回归的第一站，却并不是云南，而是更东边的浙江。过去10年里，在昆明芬美意负责原料采购的陆雁，跑遍了中国各地的香料种植基地，她认为中国目前最大的鸢尾种植基地还是浙江金华下辖的兰溪。

　　芬美意是一家瑞士企业，在世界芳香业中排名仅次于美国的IFF（国际香料公司）。

　　在云南寻觅鸢尾芳踪的过程中，我们认为对芬美意的采访是不可或缺的，这倒不完全是因为它是目前国内芳香业最大的外来投资者，而是有大量的市场信息表明，在鸢尾的研发利用方面，瑞士人走在了法国人、意大利人的前面，那些老牌的芳香大国，沉溺在鸢尾浓郁的紫罗兰香芬中，完全忽略了爱丽丝能把好人摆渡到天堂这一传说。

　　严谨、刻板的瑞士人没有忘记，他们将这一神话视为打开天堂的密钥。

　　三

　　著名的上海外滩18号将成为又一个国际奢侈品的驻场，有消息称，明年春天瑞士美容机构CliniqueLaPrairie（CLP）惟一使用的护肤品牌Swiss Perfection（柏菲妮）将在这里开设它的中国旗舰店。

　　在过去半个世纪里，CLP一直都是全球最顶级的抗衰老美容中心，包括肯尼迪、卓别林和戴安娜王妃在内的世界政要与名流，都曾毫不隐讳地承认购买过它的服务。自上世纪80年代起，CLP便开始致力于将植物活细胞运用到化妆品中的研发，为在中心接受羊胎素诊疗的客人提供辅助的抗衰老护理。上世纪90年代，CLP的科学家从鸢尾花根部成功提炼出能再生人类细胞的活性成分，并很快将这一技术商业化。

　　“柏菲妮”品牌由此诞生，其LOGO就是一株鸢尾。

　　一位自称是“柏菲妮头号粉丝”的中国人在网上发帖称：Swiss Perfection的抗衰老护理功效不仅可以保护肌肤不受外部环境的损害、活化皮肤组织，而且能改善肌肤自身的锁水能力，减轻肌肤老化的各种征兆，从而将容颜推向美丽的极致。SwissPerfection不仅是国际尖端抗衰老技术的代表，更是奢华生活方式的完美体现。在瑞士，只有医疗SPA和五星级宾馆才能看到SwissPerfection的身影。

　　在关于云南香料的前期采访中，楚建勤博士曾经提到过，法国人对鸢尾凝脂的利用主要还在香料领域，“高档的香水、香烟和白兰地都加了鸢尾凝脂，另外一个重要用途就是阿拉伯国家宗教祭祀活动，也喜欢用这个……”

　　1987年到1992年，楚建勤在法国一个叫图兹留的地方留学，攻读香料化学专业。1992年，取得博士学位的楚建勤回到云南。当时，云南省曾提出要将香料作为一个支柱产业来培育和发展，所以楚建勤对云南省的香料产业发展充满了激情，他甚至利用自己在法国留学时的人脉资源，成立了法国斯雷尔斯有限公司，计划将云南特有的香料出口到包括法国在内的欧洲、北美等奢侈品顶级市场。

　　楚建勤很快沮丧地发现，这似乎是一项很难有作为的事业。

　　楚建勤回忆，那个时候云南各地都在广种香料作物，云南玉溪的澄江香料厂为了能提炼出优质鸢尾凝脂，专门从法国通耐尔公司引进了一套当时世界上最好的蒸馏设备，“我们的产品出来了，欧洲人却不认，那些大的公司甚至拒绝和我们交易，他们宁愿出更多的钱从一些中间商手上进货，理由是我们没有品牌、没有市场美誉度……那些欧洲中间商就乘机压我们的价，最惨的时候鸢尾凝脂只有1.2万元1公斤，我说的是人民币价格。”

　　据说澄江香料厂的那套设备至今还闲置在那里。

　　位于昆明郭家凹的昆明芬美意，前身是昆明香料厂，1995年被瑞士老牌企业芬美意（成立于1895年）合资后，拥有昆明芬美意80%股权的外方，将天然香料的生产线从昆明转移到外地，现在昆明芬美意的主营业务是合成香精的生产，不过它在云南的原料采购功能还保留着。陆雁告诉我们，鸢尾切片主要的客户需求在国外，最近几年，昆明芬美意的鸢尾干片的出口量一直都在100─200吨之间。

　　四

　　杨洪亮在他的鸢尾田里说故事：