央视主持人撒贝宁和歌手周笔畅，到云南红河石屏吃烧豆腐：外地游客都没吃过这道美食

最近央视主持人和撒贝宁和歌手 周笔畅 还有陈立现身云南省红河哈尼族自治州石屏古城，打卡石屏美食（石屏豆腐）。

这是《三餐四季》来到石屏准备开拍，每期由中央广播电视总台主持人与各界人士组成寻味团，探访不同城市。节目以一日三餐为线索，巧妙串联起中国人平凡而真实的生活日常，展现中国广博的地理风貌与丰富的物产资源，映照出中华民族绵延数千年的人文底蕴与价值观念

提起石屏烧豆腐，名气没有建水烧豆腐名气大（建水豆腐主要是上了舌尖上中国美食节目），石屏豆腐味道堪称一绝，外界对石屏这座历史文化名城知道的少，主要是石屏旅游开发较晚，不同高铁，地理位置偏，导致石屏这座古城被大众游客遗忘了。

石屏旅游资源真不少：石屏古城、文庙、县衙、古民居、石屏老火车站，石屏宝秀镇郑营村、卢子沟古建筑群、坝心镇古建筑民居、异龙湖等，袁嘉谷故居，石屏米轨铁路小火车、旅游资源一点不输建水。

石屏美食很多，堪称一绝就是石屏豆腐，《石屏县志》中曾记载：“城内有酸涩水数井，涩不可饮，用于点水豆腐味极佳。”这种井水含二氧化碳较高、水面泡沫多，酸涩不能饮用，但用它点制的豆腐却是，香味奇异、细腻甘甜这就是石屏豆腐最神奇、古老的秘诀。

石屏豆腐已有600余年历史，是用当地地下“酸水”制作而成，豆腐清香细嫩，深受食客喜爱，也成为了石屏的传统产业。

石屏豆腐制作工序：泡黄豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、滤水、包豆腐等工序之后成品，一粒粒饱满圆润的黄豆变成了一块块散发着诱人豆香的豆腐。

做好豆腐先放起来阴凉地方放上三五天，等待豆腐变自身发酵带臭豆腐香味，然后就可以烧烤食用了。

烧烤豆腐，先用一张桌子中间放一口锅，然

后里面烧上炭火上面放一个烧烤网，臭豆腐放上面一边烤一边翻转动，待豆腐烤的鼓鼓的，散发出豆香味、再用提前备好的辣椒酱蘸着吃，吃到嘴里香酥里嫩，咬一口鲜嫩爽滑、让人赞不绝口、越吃越想吃。

如果到了石屏古城，在不远地方有一个农贸市场，市场里都是卖豆腐，批发豆腐，有很多小吃店，现场为你烧烤豆腐，要一碗米线、一群人围坐起来吃烧豆腐，一边聊天，这是一种当地最惬意生活。

这种烧豆腐温度很高，石屏本地流行一种高山茶（也叫梭罗茶）官方叫法（东紫苏）是一种地域性很强的草本植物，哨冲镇本地称为“梭罗茶”（音译），它的好只在当地人口中代代相传，关于它的信息和文献，外界能找到的少之又少。

梭罗茶（东紫苏）气香味浓，微苦，用热水冲泡后当茶饮，是云南小有名气的凉茶，特别是滇中、滇南地区，是有名的烧烤必备之茶，可谓烧烤伴侣。

由于烧烤上火，吃烧豆腐喝梭罗茶，可以用来降火。

至于口感，喝不惯的人入口后感觉微苦，有股草药味。喝习惯的人觉得它味道清新，甘甜滋润，是难得一遇的好茶。但喝它的主要原因，还是因为它下火。

这也是本地人来的地方，有句话说，去一个地方旅游千万别再旅游区买东西，也别在旅游区吃美食，一定要去本地最爱去地方，那才是物美价廉美食。

舌尖上的中国（导演说了一句话）一个地方美食就去当地菜市场寻找 那里才是人间烟火气。

建水和石屏豆腐有两种风格，建水小豆腐最受欢迎，石屏大块豆腐最受欢迎，石屏豆腐在云南楚雄，大理，玉溪周边畅销云南全省。

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这听起来真是一次难得的体验！云南红河石屏的烧豆腐确实是一道独具特色的地方美食，外地游客可能不太容易接触到。央视主持人撒贝宁和歌手周笔畅能够亲临现场品尝，这不仅为烧豆腐这种地方特色美食做了很好的宣传，也让更多人了解了云南的饮食文化。

如果你有机会去云南红河石屏，千万不要错过品尝烧豆腐的机会。此外，云南还有很多其他美食和风景值得探索，希望你也能有机会去体验哦！

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