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标题: 火锅店员工透露：这六种荤菜老板自己都不点！ [打印本页]

作者: 天依无缝__ 时间: 2019-1-9 18:43
我给朋友们点几道菜青菜不说了肉类手切肉牛羊肉自卷羊肉（店里自己卷的那种）牛眼肉牛上脑肉这两样肉都是200*80毫米以上的整片肉其他的糕羊肥牛肉都是不好的海鲜只要现做的虾滑贝类和鱼毛肚要黑色的什么黄喉百叶都是泡发的大概就是这些了三年火锅店老板告诉你

作者: kefuliang824 时间: 2019-1-9 18:59
吃手切牛肉，羊肉[大笑] 不吃肉片儿

作者: 去他的狗 时间: 2019-1-9 19:14
这些商贩是怎么知道双氧水能漂白，甲醛能保鲜，工业碱能增重？我们的聪明才智全用在造假上了。

作者: jun19650712 时间: 2019-1-9 19:29
自己买鲜牛肉腌制后吃火锅太香了

作者: 逾期不侯year 时间: 2019-1-9 19:43
标题: 火锅店员工透露：这六种荤菜老板自己都不点！
冬天没有什么事
是一顿火锅解决不了的！
如果有
那就两顿呗！
冬天吃顿火锅，特别有治愈力，但有一点：吃火锅的时候，有些菜要小心点。在火锅店工作的人透露，这几种菜，他们自己一般都不点。
(, 下载次数: 11) 1、颜色不正常的鸭血
鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材，不论火锅串串，还是麻辣烫麻辣香锅，都会有鸭血。鸭血的使用量很大。
(, 下载次数: 12) 批发市场上，同样是300克，牛血价格1元左右，鸭血则是5元，成本相差几倍。一桶鸭血，要宰杀大量鸭子，相比之下，牛血一大桶才10来块钱，屠宰场里没人要的牛血，有时候不要钱就能拿走，是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险，用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖，甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血。
吃了这种假鸭血，不仅对身体没好处，还很有害。
真鸭血长这样：
未煮之前红色，比较鲜亮，表面光滑，没有气孔；
煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔；
口感嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。
颜色呈暗红色，煮后变灰白色，内部气孔大小几乎均等，很有韧性，不易夹碎，都是假鸭血！
2、泡过的鱿鱼
很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。有些海鲜不新鲜，可能在运输的过程中就会死亡，然后继续冻起来。反复冷冻容易滋生大量细菌，吃起来非常的不健康。
有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜，还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼，这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来非常大的伤害，而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的会残留在我们身体里。
3、白肉、红肉能轻易分开的羊肉片
(, 下载次数: 10) 有一种“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。“羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。
品尝后发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。
这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉，也有羊肉的膻味，普通消费者不仔细识别，很容易上当。
据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵。一些小火锅店为了节约成本，使用羊肉+鸭肉的“复合羊肉”，而更过分的商家，甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”，要小心了！
4、双氧水、甲醛浸泡过的假百叶
牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，这些也难逃不法商贩的毒手。
2015年11月5日，广东顺德警方现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解，为牟取暴利，嫌疑人为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，直接添加工业碱！
(, 下载次数: 11) 一地下生产窝点正在泡发的百叶
营养师提醒，百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工，要注意。
5、各种肉丸子
很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。
像是虾丸、鱼丸，有些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，而是用一些添加剂和面粉调出来的。这种丸子成本价格非常低，也很容易保存，但没有什么营养，还是少点吧。
另外肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂、脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。
如果自行购买，要注意看配料表，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心！
6、培根香肠
很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品。是采用烟熏或者添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就有一些盐分在里面。但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去，如果两者相加的话，会有盐分摄入量过多的问题。
尽量少吃点儿。
吃火锅暖身，健康要放在第一位！

作者: 洌砝铼齿35b 时间: 2019-1-9 19:43
火锅我只吃正宗的东来顺！国营的还是安全！

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