云南省地方标准《宣威火腿生产技术规程》正式发布实施

珠江网讯（通讯员：焦雨）近日，根据云南省市场监督管理局发布的《云南省地方标准批准发布公告》（云市监公告〔2021〕28号），《宣威火腿生产技术规程》已于2021年12月10发布，2022年3月10日正式实施。

《宣威火腿生产技术规程》是由宣威火腿产业服务中心、宣威市农业农村局、宣威市市场监督管理局、云南农业大学、宣威火腿行业协会、宣威市浦记火腿食品有限公司、宣威市荣升火腿有限责任公司、云南宣威火腿集团有限责任公司共同起草，规定了宣威火腿生产的术语和定义、宣威火腿猪种、鲜腿加工、原腿制作、宣威火腿深加工工艺，适用于地理标志产品保护范围内的宣威火腿生产加工。

下一步，宣威火腿产业服务中心将以此次标准实施为契机，进一步加大宣传力度，推动标准实施，不断规范产业发展。一方面及时组织各种培训会、宣讲会，把标准宣传到相关单位、生产商、加工商、销售商和消费者，确保标准在全市能够广泛执行，有效指导宣威火腿生产加工的原料选择和工艺流程，提高产品质量和市场竞争力，不断提升品牌效应；另一方面将苦练内功，提升单位人员能力素养，有效解决宣传推广过程中产生的各项问题，同时加大创新力度，促进宣威火腿产业健康有序发展。

纯正的宣威火腿绝不是现在工厂从外地拉猪腿到宣威腌制然后形成的，口感不一样的！就我们家里自己腌制，以前的瓦房跟现在的砖房都有差距[抠鼻]更别提以前都是喂熟食了

促进宣威火腿更好的发展

希望这个标准能很标准……

标准是标准了可是不香了；规范了，真正的宣腿不能叫宣腿喽[黑线]

领导，养土猪吧！生产老板们，认真做好真正的宣威火腿！我已离开宣威30年，但真的很为宣威火腿惋惜！

土猪，放养！