曲靖的全羊汤锅

全羊汤锅是云南人民传统的风味美食，是一种非常大众化的美食。全羊汤锅不腥不膻，营养丰富，老少皆宜。其口味飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨，且具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。

如果说蜂蜜是百花的结晶，那么羊肉就是百草的精华。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食之亦强身。”全羊汤锅是冬春时节滋补健体、驱寒补暖的首选美味。冬春季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。地道的老白干配上地道的全羊汤锅，大口吃肉大口喝酒，暖流热遍全身，寒意全无。烈酒、羊肉下肚，像一团火点燃冰冷的四肢，能抵挡一年的风寒。云南人冬春季吃羊汤锅，不仅仅单纯的美食，还是一种养生之道，更是一种饮食文化。

在曲靖市各乡镇，每逢赶集，集市上现煮的全羊汤锅来上一碗，洒上糊辣椒、花椒面、芜荽真是一种享受。

图文：董家聪

编审：窦俊伟

曲靖的全羊汤锅，是富源人来曲靖开创者，已有20多年了，现在的全羊汤锅肉肉煮不烂，瘦肉吃起来有点柴，这是刀法的原因，还是肉质的品位？

说说地点在哪里，我也想去尝尝。

你这个是富源羊肉，不能代表曲靖！！曲靖最被公认的是每年“火把节”，各地彝族村寨黄焖，炖的全羊汤锅！那羊肉都是带骨的！

味道一般。

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