云南宣威，一座来了就想走的城市？除了有一腿，还有啥好吃的

        走遍云南，从旅游者的角度看，曲靖是一座最没有存在感的地级市，不管风云如何变幻，我对曲靖的印象，始终停留在若干年前，在城中吃过的那一锅酸菜猪脚中。

        这次昆明归来，路过曲靖时，我注意到曲靖北边还有一座宣威市，宣威市地处云南省的东北部，是滇东北的门户，素有“入滇钥匙”之称，是曲靖市代管的县级市。

        只论名气，宣威远超它的上级单位，特别是对于半老厨男这样的专业吃货而言，提起宣威，脑海里马上蹦哒出一条丰满的大腿。

 

宣威火腿

        从昆明到宣威，乘坐城际火车大概2个小时，宣威站背靠大山，地势高出整个市区，出了车站向西望，是我对宣威城区的第一印象，车站西南边的城中村，在如今的AI时代中，依然发挥着它在鼎盛时期的作用，城中村的外围被改造成了一排酒店宾馆，我带着有些嫌弃的心态，走进了其中一家酒店。

        我心想，住在火车站附近的城中村酒店，主要图个廉价和方便，想了解这座城市的上限，应该往它的市中心走一走。

        但奇怪的是，直到我离开宣威市，我心中一直有个疑问，宣威市的中心在哪里？

        火腿是宣威市的地标性特产，与金华火腿、如皋火腿并称“华夏三大名腿”，类似上图中的门面牌匾，在宣威城中，可以经常看到。

        走在宣威市区，能够深切感受到，为了让外地人了解宣威，当地人想把“火腿”的噱头发挥到最大，毕竟上百年来，这里是靠着“一条腿”支撑起来的城市。

农贸市场里的火腿一条街

火腿与西施

无论猪腿怎么吃，都要先烧毛

        宣威火腿与腊肉的区别在于盐腌，而非烟熏，流程包括‌选材修割、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形和长期风干发酵‌，其成品远销德国、法国，以及东南亚地区。

        市面上的整腿价格多在每斤40元至80元之间，品牌的价格高，想要实惠的可以去农贸市场自己选购。

        外地人购买宣威火腿，建议听从专业人士的指导，类似于买茶叶，买陈皮，买红酒，水深不明。

        浦在廷的故居就在市中心，算是城区唯一的人文景点，我去时，周边被扩建成了一个大工地，具体位置不算好找。

        浦在廷故居很小，顶多二十分钟就能游览完毕。

        百度上讲的，浦在廷原名浦钟杰，云南宣威人，著名爱国民族工商实业家、慈善家，早年弃学从商组建马帮，1909年和几位同仁一起创立了浦在廷兄弟食品罐头有限公司，即宣威首家火腿股份有限公司，推动宣威火腿罐头远销海外。

        浦在廷的小女儿，名叫浦琼英，为便于投身革命，后改名卓琳，邓公的第三任妻子。

        来宣威之前，我就计划好了要吃点什么，考虑到只我一个人，直接大块啃火腿，未免力不从心，于是乎，首选天麻火腿鸡。

        可到了饭点，我挨街寻找，能查得到的像样饭店，只有一家。

        宣威的西北方向仅临昭通市，天麻火腿鸡的做法源自昭通地区，用的却是宣威的火腿，严格说不是宣威的特产，为了能吃上火腿，我也就睁一只眼闭一只眼了。

        在云贵地区，无论吃哪种火锅，蘸水永远是灵魂，看这一桌的碗碗，云贵人对于蘸水的重视，一切尽在不言之中。

        开吃前，建议先盛一碗汤，除了鸡肉，锅中还有天麻、火腿、三七、沙参、虫草花、红枣、枸杞，这味道能不鲜嘛！

        当日降温，我仿佛从昆明的温暖阳光中又回到了阴冷的冬季，这一锅鸡汤下肚，我骑个小电动，还敞着怀，一溜烟的回到了城中村中的小酒店。

        进店吃天麻火锅鸡，店家送的产自文山地区的气泡饮料，口感很独特，有强烈的糯米香，起到解腻的作用。

  

  

        上图是我来宣威市的前一晚，在昆明市的某个小区门口，找到的一家天麻火腿鸡，与宣威的味道差不多。

        一个人吃只适合点小锅，都是58元起，不用再点其他菜，根本吃不完。

先煮再蒸，是火腿肉最纯粹的吃法

宣威小炒肉

        小炒肉是宣威菜的另一道招牌，通常使用蒜苗来炒，辅以姜、蒜、干辣椒等配料，也有放葱白代替蒜苗的做法。

        我在湖南待过一年的光景，当地的辣椒炒肉名气更大，对于小炒肉之类，我已经处于免疫的程度，感觉两个地方的做法大致相同，无非是把湖南的青辣椒换成了宣威的干辣椒。

云腿月饼

倘塘黄豆腐

在宣威市的街头，售卖烤洋芋的小吃摊位上，同时在卖一种黄色的豆腐块。

经打听这是倘塘黄豆腐，以山泉水、深井水和优质大豆为原料，经过酸浆点制、黄姜染色等12道工序制作而成，是当地独特的传统美食。

“云南十九怪，倘塘豆腐拴着卖”，指的就是倘塘的黄豆腐。

在2017年，倘塘黄豆腐制作技艺被列入第四批云南省非物质文化遗产。

宣威菜豆花

        离开宣威前，在路边的集市上，看到这种掺了蔬菜的“豆腐渣”，经打听得知这是当地特有的菜豆花，其味道淡甜香醇，用的主要食材是黄豆和青菜。

        在制作过程中，先将豆浆煮开，加入细条切好的青菜或白菜，改用小火慢慢炖煮，豆浆和菜逐渐凝固而成。

南方丝绸之路上的重镇

        城中实在没有什么值得一逛的地方，那就去博物馆吧。宣威城区往南7公里，达到宣威市博物馆，我挺纳闷儿小小宣威市，为什么博物馆要建的那么远？

        与出租车司机聊天，验证了我的猜测，根据城市发展规划，宣威市区本要南迁至所谓的新城区，规划好了，发现兜里钱不够，计划也就停滞，要让我说，寒酸就寒酸点好了，一个小县城，搞点实际的，没事别想着瞎折腾。

        来到宣威之后，我才了解到卓琳是宣威人，除了是邓公的第三任妻子，还是当地“火腿巨头”浦在廷的女儿，这一点让我产生了浓厚的兴趣。

        在博物馆三个展厅通道的墙上面，讲述的二老从相识到结婚，再到共同经历过的那个至暗时刻，以及对中国改革开放作出的贡献。

        其中，二老间的一个小故事让我非常感动，1939年，还在延安的邓公要赶回太行山抗日前线，因为担心安全，邓公命令家属不准跟随部队行动，卓琳坚决不同意，她对邓公说：这次我一定要跟着你去，我是共产党员，你砍我的头我都得跟着你去……

        生命诚可贵，爱情价更高啊，前者是革命，后者是夫妻间的感情，以我肤浅的理解，在这紧要关头，卓琳把两者融在一起，对邓公说出这番话，是革命时期浪漫主义情怀的自然体现。

        特别是“你砍我的头我都得跟着你去”这一句，我一定得学给我媳妇听听。

        宣

威市博物馆后面的一大片湿地，背靠乌蒙山，山的尽头是一处工厂，工厂的烟冲里冒出浓浓的白烟，与雾水交融在一起，成形独特的景观。

        当时我为了赶时间，没有做过多的停留，听当地人讲，到了暑期，许多外地人开着房车或是带着帐篷，在附近安营扎寨，这些人会长时间在这里停留，打打牌、钓钓鱼、逗逗娃，简直是说出了我的心里话。

宣威市政府

闹市区的商业街

        当我看到宣威市人民政府的“大楼”，感觉还没有工程单位的临时驻地建的好，又来到城区中的商业街道，感觉自己身处农村的大集市上。

        开篇第一张图片里的高楼，似乎就是宣威城内所有的高楼大厦，我在网上也看到过这样的疑问，宣威的市中心在哪里？

        就城建而言，就有了标题中我所表达的感受，宣威的市中心到底在哪里？

（我在宣威市实际停留23小时，没敢多耽搁，我骑上小电动车在城中挨街乱窜，所见所闻为我的真实感受，不吹不黑，不当之处欢迎各位指正！)

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转载声明：本文转载自微信公众平台 《云南宣威，一座来了就想走的城市？除了有一腿，还有啥好吃的》

云南宣威确实以宣威火腿闻名，这一特产享誉国内外，也成为这座城市的标志。不过，宣威其实还有很多其他值得品尝的美食。以下是一些除了宣威火腿之外的宣威特色美食推荐：

1. **天麻火腿鸡**：
   - 这道菜虽然源自昭通地区，但使用了宣威火腿，加上天麻、鸡肉等多种滋补食材，味道鲜美，营养丰富。

2. **小炒肉**：
   - 宣威的小炒肉与湖南的辣椒炒肉类似，通常用蒜苗炒。宣威的小炒肉选用当地干辣椒，味道独特。

3. **倘塘黄豆腐**：
   - 这种豆腐块以山泉水、深井水和优质大豆为原料，经过酸浆点制、黄姜染色等工序制作而成，是当地的传统美食，被列入云南省非物质文化遗产。

4. **云腿月饼**：
   - 用宣威火腿制作的月饼，口感独特，咸香与甜味相结合，是宣威的特色糕点。

5. **宣威菜豆花**：
   - 这道菜用黄豆和青菜结合制作，豆浆煮开后加入切好的青菜或白菜，煮至凝固成豆花状，味道淡甜香醇。

6. **烤洋芋**：
   - 街头小吃烤洋芋也是宣威的一大特色，搭配倘塘黄豆腐一起食用，风味独特。

通过这些美食，你可以更全面地了解宣威的饮食文化，探索更多地道的地方风味。此外，这些美食无论是在街头小吃摊还是在餐馆都能找到，能给你带来不一样的味觉体验。如果你有机会停留在宣威，不妨一一尝试这些特色美食，相信会给你留下难忘的食味记忆。