除了蛋炒饭、扬州炒饭，你还会做什么炒饭？这个世界总有一些人，他们热爱着别人很难喜欢的东西，比如炒饭。也许在很多人眼里，炒饭是用来解决剩饭的，但是有的人专门蒸饭就是为了做炒饭。
辣白菜炒饭
原料：
辣白菜50克、豆角50克、鸡蛋1个、米饭100克、盐2克、辣白菜汁少许
做法：
1、辣白菜切小块，豆角择去丝后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。
2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。
3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成熟时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。
海鲜咖喱炒饭
材料：
米饭、虾仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱
做法：
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾线；鸡肉、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2、先将鸡肉丁和虾仁分别下锅炒熟，然后捞出备用。
3、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒，再放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了。
培根土豆炒饭
原料：
土豆、洋葱、培根、冷米饭、盐、胡椒粉、孜然粉
做法：
1、将土豆洗净后去皮切丁，洋葱和培根也分别切丁。
2、起油锅，油温后下土豆煸熟至金黄色，盛出备用。
3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干。冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒。
4、调入盐，胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
扬州炒饭
原料：
隔夜饭一碗、鸡蛋一个、猪油10克、红肠半根、虾仁几个、冬菜碎10克、青椒二根、葱花适量、盐2克。
做法：
1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。
2.锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，煸炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开。
3.饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。
4，鸡蛋炒成型后，倒入其它所有材料，炒散，最后放入盐炒匀即可起锅!
腊肠炒饭
材料：
米饭、腊肠、鸡蛋
步骤：
1、冷米饭用打散的鸡蛋泡起来。然后压散。炒的时候就米饭就会表皮金黄，而且不会沾黏
2、腊肠略煮，或者蒸。切片。
3、锅内少许油，炒下腊肠，撇掉多余油。
4、就这锅剩下的一点点油把米饭和蛋炒开。再放香肠，因为香肠加热会出油润着米饭。炒到米饭会在锅里跳动才好吃!!如果米饭还是一团，就是炒的不够，小点火慢慢炒下哦。
5、出锅前根据喜好添加盐，胡椒粉，葱花等。
蛋包饭
原料：
香菇3朵、火腿100克、米饭1小碗、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青葱1根、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙（1克）、番茄酱少许
做法：
1、香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3、将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮的一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
茄汁培根虾仁炒饭
原料：
虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋、黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐
做法：
1、将虾洗净去头去壳沥水，培根，甜椒，洋葱，白煮蛋切小块。
2、锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。
3、黄油融化，放入培根洋葱块炒出香味。
4、将虾仁放入拌炒。
5、加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。
6、放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。
7、加甜椒粒。
8、放少许黑胡椒粉，盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘后再撒上些黑胡椒即可。
酱油炒饭
材料：
米饭、鸡蛋、酱油
步骤：
1、锅里放油烧热加一点点盐，然后往锅里打一只鸡蛋，火稍稍关小一点儿，用铲子划散鸡蛋。让鸡蛋慢慢的煎一会，煎至表面稍金黄
2、米饭入锅，加一点点水，然后翻炒，将米饭和鸡蛋翻炒均匀。然后，加一点儿生抽，接着加酱油调色
3、继续翻炒，把颜色炒均匀，试试咸味，不够加盐
黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料：
剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖
步骤：
1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，用生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
3、放入牛肉粒拌炒。
4、牛肉变色后，放一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
6、放入葱花。
7、撒上适量黑胡椒即可出锅。
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