家人都爱的小酥肉的制作方法，真的很简单

	家人都爱的小酥肉的制作方法，真的很简单 　　说起酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。 　　 　　制作方法： 　　一块五花 　　 　　切成刀背那么厚的小片片 　　 　　 　　加盐多半勺 　　 　　胡椒粉多半勺 　　 　　糖一勺 　　 　　花椒粉多半勺 　　 　　鸡精一勺 　　 　　黄酒三勺 　　 　　再来8～9个鸡蛋 　　 　　搅拌均匀 　　 　　加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的 　　 　　再次搅拌 　　 　　架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了， 　　搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了 　　 　　炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开 　　 　　再次热油到七成热，表面开始有油烟了， 　　把炸好的肉再次入锅，炸呀炸! 　　 　　最后颜色金黄了，就可以捞出来了 　　好吃得很，忍不住尝了一口 　　 　　不过再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了 　　要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐了，