云南十九怪，倘塘豆腐拴着卖

	寻访倘塘黄豆腐视频： 　　近日，云南电视台大口马牙栏目组和曲靖电视台栏目中心合作完成了云南十九怪 倘塘豆腐拴着卖的特别节目，并在云南电视台都市频道春节期间播出。在春节期间各大卫视高大上的各种综艺晚会的狂轰滥炸下，本期节目的小清新风格也吸引了不少观众的眼球。老呜噜的诙谐搞怪遇上小丁的端庄大方会碰触什么样的火花呢？也许春节期间的各种聚会让你错过了本期节目，没关系，咱们曲靖电视台给你补上! 　　 　　倘塘这个坐落在乌蒙山下、五尺道旁的古老村落，自庄蹻开滇起、便进入了历史的舞台。悠久的岁月，让倘塘孕育出了、别具一格的豆腐加工方式——勤劳质朴的倘塘人、将一块又一块方寸大小、金黄欲滴的豆腐、穿在线上，点缀他们的生活。时光荏苒，这造型奇特、口味别致的倘塘黄豆腐、走出了大山，开始有了“云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖”的美名…… 　　 　　 　　倘塘的黄豆腐其色泽鲜黄，质地硬实丝直肉嫩。制作黄豆腐的工艺非常独特，必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆（酸浆点制、不用石膏）、包块、淹制，煮挂（三煮三挂）等传统工艺。 　　 　　 　　黄豆腐一度是大山深处不为人知的民间食品，为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了，这时候的豆腐就成为黄豆腐，金黄色预示着来年丰收的和饱满。 　　 　　倘塘黄豆腐与它独特的风味吸引着大小吃货们，于是在生吃、煮着吃、炒着吃等基础上发明了烤着吃，宣威上好的火腿配上倘塘有名的黄豆腐一起烤着吃却是另一番风味!