蓝莓酱意式奶冻

意式奶冻，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点，Panna Cotta是意大利语，照字面翻译成英文应该是Cooked Cream。是把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。后来，这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁（明胶片）好让其迅速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色香味俱全。
材料：牛奶（100克），糖（18克），忌廉（100克），明胶片（5克），蓝莓（50克），橙皮（半个），橙汁（半杯），糖（10克）
步骤：
1.将牛奶和糖混合，加热至40℃左右。
2.用冰水把明胶片泡软。把泡软的明胶放进牛奶中搅均匀至融化。
3.再把忌廉倒入牛奶中，搅匀成奶冻液。
4.把奶冻液倒进模具中，放入冰柜2小时即可。
5.把橙皮、橙汁、糖和蓝莓用中火一起煮5分钟成蓝莓果酱。放凉后可冷藏保存。
6.吃奶冻时，把奶冻倒扣在碟子上，淋上蓝莓果酱即可。