小时候，一到蚕豆上市的季节，爷爷总要买几斤回家，吃上几顿蚕豆焖饭。翠嫩翠嫩的蚕豆，伴着火腿在锅里焖，发出“cici”的响声，鲜香味扑鼻而来。
剥开厚厚的豆荚子，嫩绿色的蚕豆跃入眼前，安静地睡在一个个豆荚房里。很多人不喜欢吃豆荚，我也一样。豆荚到了嘴里那种不舒服的感觉，好像还真找不出一个合适的词语来形容。以前，总会吵着闹着让爷爷别把豆荚放进去，但是，这样做出来的蚕豆饭又总是少了一些味。跟爷爷不同的是，外公每次做蚕豆饭一定不会少了米汤。从小吃到大，习以为常，都把米汤看作是蚕豆饭的最佳搭配了。老一辈的人，不喜欢用电饭煲。他们总觉得，用以前的老办法煮出来的米饭更香软一些。在他们眼里，很多传统的美味，是电饭煲永远不能给予的。
做蚕豆饭，他们总要先筛控出米汤，再把米饭放进锅里蒸。蚕豆、火腿这些食材都弄好后，把米饭倒进去开始焖，等到锅边出现“cici”的响声时，香味四溢的蚕豆饭就可以出锅了。很多人总是爱加点咸菜或者老干妈，然后抬起碗来狼吞虎咽，生怕锅里的都被吃完了。每到这个时候，老人总嚷嚷着慢点吃，永远不会少了那句“别吃着碗里还看着锅里”……蚕豆饭，对很多人来说，都是小时候的记忆了。算一算，你有多久没有吃过了？在这年年岁岁花相似，岁岁年年人不同的日子里，有太多美味是老一辈的爷爷奶奶们给的特别记忆。
那么，如何做一碗地道的蚕豆焖饭呢？
一、准备新鲜蚕豆和火腿。
二、蚕豆去掉外面绿色的皮，如果老一点的壳把内层白色的皮也去掉，嫩一点的留皮一起。
三、火腿切成丁备用。
四、锅里放油适量，8成热时，将准备好的蚕豆和火腿一起下锅大火翻炒 。
五、待炒到5成熟时，换成小火，把米饭均匀铺到锅里。
六、然后沿着饭的周围，浇下一小碗水，盖上锅盖开始焖。
七、 锅发出“cici”声，水已经焖干时揭开锅盖，稍微把火开大一点点，加入适量味精和盐巴翻炒几下，就可以出锅了。
八、香喷喷的蚕豆火腿焖饭就做好了哦。
我敢说这碗饭的味道是任何饭馆都做不出来的！因为，这不仅仅是一碗新鲜菜，也是一碗浓浓的爱呢。是不是很想吃呢~~
[复制链接]
公安网备信息中心
|网站地图
滇公网安备53032402000512号
本站已运行天 
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
