宣威小炒肉，看了不要流口水，云南宣威才吃得到的美食

	宣威小炒肉 　　 　　宣威不仅有名扬天下的火腿，还有一道地道的风味炒菜——小炒肉。小炒肉各地都有，但宣威小炒独树一帜。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜。大小饭店的菜谱上都有。 　　 　　宣威小炒肉色、香、味俱全，一盘小炒肉端上来，每个人都会被它粉白透亮的颜色深深吸引；蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。小炒肉的做法也不难，小编直接上图教你如何做宣威小炒肉。 　　 　　 　　 　　 　　宣威小炒肉用料上很有讲究，比如说辣椒要用丘北产的干辣椒，肉要加少许甜酱油和本地的白酒，酱油提色，花椒提味，姜片去腥。最最要紧的，是肉片，肉片不能选精肉，要肥瘦均有。 　　 　　其实我想，小炒肉各地的做法应该大同小异，最本质的区别还是肉质，宣威火腿名扬天下，主要也是肉质好。宣威地处乌蒙山深处，平均海拔接近两千米，猪喂熟食，猪草加玉米面和洋芋同煮，吃绿色粗粮长大，那肉能不好吃吗？宣威小炒肉就是用这种猪的鲜肉做的。 　　 　　宣威小炒不忽悠，不显摆，承认自己的小，小格局，小做法，不媚上，不欺下，不以名目吓人，不靠花样骗人，先坦白自己的小，摆好自己的态度，不卑不亢，愿者随便吃，不愿者不忽悠，不欺瞒。老百姓爱吃，因为它做法简单，价格实惠，是最好的下饭菜，小炒肉连带金黄的汁液拌在饭里，或是浇在面条上，那味道，神仙闻到也想下凡。达官贵人也爱吃，因为它味道独特，是任何佳肴不可替代的，它带着平民的作风，但有个性，有味道，就像汤普森夫人，虽然是一个普通的民间女子，但能令爱德华王子舍弃江山，死心塌地爱上她，凭的就是那股子不卑不亢的平民作风。