荞面饸饹

荞面饸饹怎么做才好吃......


荞面饸饹怎么做才好吃？其实荞面饸饹的做法非常简单，并不一定要看荞面饸饹做法的视频菜才能学会，跟着荞面饸饹的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料栏目：陕西小吃 做法：煮 口味：酸辣味 主料：
荞面
5千克
猪肉
3千克
辅料：
鸡蛋
200克
绿豆淀粉
250克
玉兰片
850克
宜宾碎米芽
250克
高汤
7.5千克
调料：

食盐
40克

味精
15克

葱
150克

料酒
50克

甜面酱
100克

白酱油
1千克

辣椒油
750克

花椒粉
25克

胡椒粉
5克
荞面饸饹的做法

荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克、红油750克、味精12克、花椒面25克、芽菜粒250克、葱花150克、鲜汤7.5千克。
猪肉馅：肥瘦猪肉3千克，水发玉兰片850克、白酱油250克、盐40克、甜酱100克、料酒50克、胡椒面5克、味精3克。猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。