家常菜“口水鸡”的正宗做法，只需要一点小技巧就好吃的停不下来

	口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧！ 难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 材料： 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 取出鸡肉，斩切摆盘，备用 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌 滤出红油 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！ 小贴士 1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。             #pgc-card .pgc-card-href {            text-decoration: none;            outline: none;            display: block;            width: 100%;            height: 100%;        }        #pgc-card .pgc-card-href:hover {            text-decoration: none;        }        /*pc 样式*/        .pgc-card {            box-sizing: border-box;            height: 164px;            border: 1px solid #e8e8e8;  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	真是口水菜，川菜最擅长这种不咸不淡不鲜不辣不甜不酸的口水菜[捂脸][捂脸]差评

	不就是凉拌鸡嘛

	要吐多少口水

	一看就不是土鸡

	看着看着睡着了～～

	如果直接煮熟肉质偏老！

	哦