叉烧蜜汁豆腐角
素菜，素菜的做法
用料：老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g
做法：
1、老豆腐洗净，控干水分，将豆腐切成方块，再沿对角线切开
2、准备料汁：适量叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀
3、炒锅烧热，倒入稍多一点的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至两面金黄，观察豆腐表面有硬壳即可，炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份
4、炒锅留底油，倒入料汁炒匀，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，关火，起锅
蒜香花甲
材料：
花甲500g，小米椒2个，干辣椒4颗，八角1个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油适量，白糖1勺，鸡粉少量，料酒1勺，香油适量，香菜1颗，盐适量，姜葱蒜适量
做法：
1、花甲先用水泡2-3小时，注意中途换几次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，葱切粒，姜切丝，蒜切碎末备用；
2、锅中放入水，同时加入葱姜八角和料酒，水烧开后放入洗净的花甲，适时搅拌一下，等水开后待花甲全部张开壳就捞出；然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙，捞出滤干水备用；
3、锅中放油，油热后放入豆瓣酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接着加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲，继续翻炒均匀后加入小碗开水，加盖焖1-2分钟，然后揭盖翻炒一下再焖2分钟，去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。
黑蒜木瓜拌百合
原料：黑蒜3粒，青木瓜200克，鲜百合30克，蟹籽5克，薄荷叶1根。
做法
1、黑蒜改刀切1开2。
2、青木瓜改刀1CM*5CM的薄片后，浸冰水待用。
3、酸甜汁酱：白醋，盐，鸡汁，冰糖水，炝辣椒油，芝麻油。
4、把青木瓜、百合和酸甜汁酱凉拌均匀。
5、装盘，洒上黑蒜和鲜红的蟹籽即可。
蜜汁烧排骨
原料：
排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：
1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。
糖醋里脊
原料：猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉。
1、里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）.
2、打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
3、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。
小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
豉香小黄鱼
9只黄鱼卷如何驰骋在一尺长的青石板上而不显单薄？秘诀在于搭配辅料、分堆摆放。
3只黄鱼卷、10克生菜叶、1片煎饼为一份，深浅两种黄色夹杂着翠绿的菜叶，顶端饰以干红椒丝，清新亮丽。
剖半去核的杏，既可食用也是盛器，白色的花生仁盛放其中，一脆一软、一白一黄，对比鲜明。
杏子和黄鱼中间摆上两份黑豆豉，让食客既能吃到黄鱼的豆豉香，又能见到豆豉形。
制作流程：
1、片下小黄鱼的两侧鱼肉，冲净血水、腌入底味，卷成卷后用牙签固定。
2、锅入葱油，放入永川黑豆豉小火炸至表面起泡，捞出豆豉后滤净油。
3、黄鱼卷放入六成热的葱香豆豉油中炸至表面金黄，将鱼卷与油一同倒入不锈钢盆浸泡30分钟以上。
4、走菜时，取鱼卷9个，拆下牙签，按图装盘走菜即可。
香辣猪耳丝
用料： 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿，切片、姜 1小块，切片、葱 2颗，切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量；
做法
1.猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟；
2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；
3.随后加入干辣椒爆香；
4.加入切好的猪耳丝；
5.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘；
红烧肉
主料：猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗；
辅料：葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量；
做法
1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响的）；
2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；
3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；
4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香；
5.将猪肉加入翻炒；
6.将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；
7.调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀；
8.向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；
9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；
秋葵炒蛋
用料：秋葵；鸡蛋；盐；
做法：1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。
2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
辣椒茄皮
制作流程：
1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。
特制花椒酱烤翅
原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量
制法：
1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。
2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花
椒即可。
特制花椒酱制法：
将鲜花椒去籽，连同小葱一起打成末，纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱，再掺入适量高汤，拌匀即可。
橙香鱿鱼
原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。
2.净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。
老醋花生
用料
主料：花生仁(生)200克
辅料：白糖2汤匙、盐适量、生抽1汤匙、香菜2棵、白酒1勺、老醋3汤匙、植物油适量
做法
1.准备好食材，花生米洗净晾干，可用厨房纸巾吸干水份。料汁调好（生抽加老醋），香菜切末。
2.冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒。
3.炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油。趁热撒上1勺高度白酒。这一步就是花生米酥脆的妙招。
4.调好的料汁隔热水，把白糖融化。晾凉。
5.待花生米，料汁都凉透，混合搅均匀，适量盐，加入香菜。
手撕包菜
手撕包菜，是在外吃饭经常会吃到，可是外面都吃起来都让人满嘴是油，虽然吃的是青菜但心里却满满的罪恶感；最后小姿决定自己研究出这款做法手撕包菜，味道好吃，而且少油吃起来爽口不油腻，很适合节后需要减肥的MM，多吃两口也不怕啦！
用料
包菜 一个、胡萝卜 半个、五花肉 30g、盐 一勺、鸡精 一勺
做法步骤
1、包菜撕成比手掌略大的片，中间的白菜梗不用
2、胡萝卜去皮切成薄片
3、葱姜爆锅，然后下五花肉和葱姜干辣椒煸炒至五花肉出油
4、倒入胡萝卜片翻炒
5、倒入包菜，翻炒均匀
6、快熟的时候，放入蚝油，少许盐，鸡精、五香粉，别忘了出锅前加少许蒜末
7、出锅前加蒜末这一点非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~
8、不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！
9、大家试试看
小贴士
1.包菜选择球形的最佳，按下去比较松软掂起来较轻的最好； 2.如果没有五花肉的可以用培根片，或不放肉都是可以哒； 3、整个过程大火炒至，从放入圆白菜开始到结束约为1分钟，不需要炒太长时；
荷香糯米排骨
用料
主料：糯米400克、猪大排200克
辅料：干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许
调料：食盐1小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1小匙、白糖1小匙、小葱1根
做法
1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6.再放入适量的香菇片与排骨
7.再盖上适量的糯米
8.然后包起来，用耐热的碗装起来
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可
椒盐排骨
用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法
1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；
老妈鲫鱼
主辅料：
小鲫鱼4条（约500克） 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克
调料：
藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量
制法：
1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。
2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。
爽脆芥兰笋
原料：芥兰笋200克。
调料：自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各10克，黑芝麻2克。
制作：
1、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。
2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。
3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。
自制异域酸甜酱：
将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克，美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克，鲜柠檬1个（挤汁），日式橘汁20克，白糖100克，盐7克混合均匀即可。
特点：
口感爽脆，鲜辣、鲜香口味突出。生拌时要注意原材料的处理，芥兰笋用冰水镇凉，可令其口感更加爽脆。
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