精选十款简单美味又营养的下饭菜，爽爆你的味蕾，快来收藏吧！

	酸辣白菜 用料： 白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。 做法： 1.白菜洗干净，切小片； 2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花； 3.锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒； 4.炒出香味后放白菜，翻炒； 5.先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐； 6.翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉； 7.取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中； 8.翻炒半分钟。出锅盛盘； 水煮鱼 主料：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个 辅料：豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、姜1小块、蒜半朵、食盐适量、淀粉少许、菜籽油适量、大茴4个、料酒适量 做法： 1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。 2.去头取尾和中间的鳍。 3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。 4.将鱼肉和鱼骨分离。 5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。 6.鱼骨斩块备用。 7.鱼头对开备用。 8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。 9.葱打结备用。 10.黄豆芽洗净备用。 11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。 12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。 13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。 14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。 15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。 16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。 17.放入干红辣椒炸香。 18.放入豆瓣酱，炒出红油。 19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。 20.放入鱼头和鱼骨烧开。 21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。 22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。 23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。 24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。 25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。 葱油 用料：京葱段1500克，干葱头段750克，香葱段1500克，洋葱块500克，蒜片500克，色拉油10千克。 制作：色拉油烧至四成热下所有原料，小火熬30分钟至出香味即可。 味型：葱香浓郁。 适合菜品：各种炒、熘菜品均可。 保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。 注：有很多厨师做葱油不加大蒜，其实稍微加一点大蒜口味更香。 豆豉蒸排骨 主料：排骨400克； 辅料：豆豉10克生粉1大勺生抽2大勺姜丝适量白糖2小勺； 做法 1.准备好材料，排骨斩成小块，方便入味。 2.排骨倒入生抽。 3.豆豉洗干净倒入排骨内。 4.倒入生粉。 5.洒上姜丝和放入白糖。 6.用手把所有调料都抓均匀，腌制15分钟。 7.放入蒸锅内，苏泊尔电磁炉的蒸档，时间设置30分钟即可。 虾球 食材：虾若2斤、葱姜、盐、胡椒粉、香油适量、鸡蛋一个 做法： 1.把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉 2.把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶 3.煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁 4.露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出即可 孜然土豆 用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。 做法： 1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用； 2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用； 3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅； 鱼香茄盒 用料： 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒 小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉 1勺、剁椒 2勺； 做法 1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀； 2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊； 3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断； 4.在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）； 5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄； 6.炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油； 7.最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅； 8.炸好的茄盒淋上料； 焖炒猪耳 主料 猪耳一只 辅料 酱油少许、干辣椒少许 料酒少许、冰糖几粒 鸡精少许、尖椒少许 姜适量、蒜适量 做法 1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净 2. 烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条 3. 锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出 4. 把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐 5. 再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可 山药烧牛腩 做法： 1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块，入沸水锅里汆熟。 2、出菜时，舀适量煨好的牛腩入锅，加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮，再放盐、味精调味，起锅装锅仔里上桌。 爆炒青椒墨鱼仔的特色做法 墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片 2. 准备生姜片和蒜片（葱花不用） 3. 墨鱼仔解冻后清洗干净 4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起 5. 热锅温油下入调料爆香 6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀 7. 加入料酒 8. 加入盐煸炒均匀 9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅