精选十款超给力家常菜，吃了绝对赞不绝口，一般人我不告诉他！

	家常烧黄鱼（煎鱼完整不破皮） 主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）； 辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺； 做法 1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。 2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。 3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。 4.准备蒜瓣，葱花。 5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。 6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。 7.锅中热油，油量烧多些。 8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。 9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。 10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。 11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。 12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。 13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。 红烧牛肉土豆 用料： 牛肉（稍带点肥肉的） 两人量、土豆 1个、洋葱 半个、西红柿（大的） 1个、胡萝卜 1条、八角 两小块、干辣椒 两小只、葱、姜、蒜; 做法 1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。 2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。 3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。 4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。 5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。 6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。 7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。 红烧羊肉 用料： 羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐 适量、香菜 少许、鸡精 适量； 做法 1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）； 2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片；锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用； 3.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香； 4.炒出香味后将羊肉加入同炒；翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽； 5.炒至上色后加入没过羊肉的开水；加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时；出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀； 6.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅； 番茄鸡蛋菠菜汤 用料： 番茄 1个、鸡蛋 1个、菠菜 1把、葱 1根； 做法 1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸； 2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用； 3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟； 4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开； 5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可； 豆角烧茄子 主料 豆角适量茄子适量 调料 姜适量蒜适量青红尖椒适量 做法步骤 1豆角择成约一寸的段，洗净。 2配料准备好。 3烧开一锅水，将豆角倒入焯水。 4在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。 5豆角焯好后出锅备用 6炒锅放油，烧热，下配料炒香。 7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。 8至茄子有点软了，下豆角。 9豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。 10再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。 11茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。 大砂锅老豆腐 原料：豆腐块，咸肉，海米，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。 制法： 1、将海米洗净，蒸软备用；咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；青蒜末拉油备用； 2、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，加入高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，点缀青蒜末即可。 点评： 吃菜喝汤，家常滋味，搭配合理，营养丰富。 冬瓜烧肉 用料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖； 做法 1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。 2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。 3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。 4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。 干锅番茄鸡 材料： 原料：净仔公鸡1250克，番茄1000克，白萝卜条300克，红小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许。 调料： 料酒30毫升，香油豆瓣15克，蚝油5克，盐5克，鸡精8克，味精5克，色拉油适量。 制法： 1、把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节。 2、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。 3、锅里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。 特色： 干锅鸡是贵州菜的代表菜之一，其品种有不少，像传统的辣子鸡、风靡一时的青椒童子鸡等，都可列入干锅鸡的范畴。 这一道干锅番茄鸡，是在辣子鸡的基础上加入了年轻人普遍喜欢吃的番茄做出来。成菜的味道酸酸甜甜，上桌后边煮边吃，越煮越有味。 干煸排骨 材料：猪小排600克、盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升 做法： 1、猪小排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟，锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用； 2、锅留底油，放入葱花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。 蒜茸虾仁炒豌豆的做法 如果子女为父母做饭，每一个菜他们都会说好吃，因为是家中宝贝做的么，父亲节到了，想想给老爸做啥下酒菜好呢，好吃还要对人体有益的；用豌豆配虾仁蒜茸这几种简单材料做个下酒菜就很不错，豌豆中富含人体所需的各种营养物质，可提高机体的抗病能力和康复能力，还能防癌治癌，防止人体致癌物质的合成，降低病发率；炒菜的用油也要注意，最好是对人体健康好处多多，含丰富不饱和脂肪的茶籽油，炒菜更香，吃起来也放心。 除了炒菜做吃的，记住要陪着老爸一起吃呀，给他倒倒酒，添添菜，听他与老妈唠叨家常，说说话，才会令老人家更开心。 用料 豌豆 胡萝卜 虾仁 有机茶油 盐 糖 鸡粉 酒 做法步骤 1、蒜茸虾仁炒豌豆 2、蒜茸虾仁炒豌豆 3、各材料 4、虾仁内加入蒜 5、一点的盐与生粉拌好 6、烧热茶籽油，下虾仁 7、嫩油滑熟，盛起待用 8、原锅投下豌豆与调味料 9、豌豆炒透后加胡萝卜 10、豌豆炒透后加胡萝卜 11、所有材料炒透，关火上碟即可食用 12、蒜茸虾仁炒豌豆 13、蒜茸虾仁炒豌豆 14、蒜茸虾仁炒豌豆