精选十款颇受欢迎的当季家常菜，想吃的学起来，一般人我不告诉他！

	卤鸡爪 用料： 鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖； 做法 1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干； 2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃； 双鱼皮蛋豆腐 皮蛋豆腐 1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。 2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。 3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。 芹菜炒肉丝 用料： 芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量； 做法 1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用； 2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用； 3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散； 4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香； 5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀； 6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘； 肉末茄子煲 用料： 茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖 做法：1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可 排骨玉米汤 用料： 排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐； 做法 1.排骨切小块，玉米胡萝卜切段； 2.烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用； 3.把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一点料酒； 干拌麻辣土鸡 这道菜与我们常见的干拌鸡相比，不同之处在于它加了怪味胡豆，因此成菜的口味有些特殊。 把土公鸡放入水锅里煮熟，捞出晾凉后斩成丁，纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后，才把怪味胡豆加进去稍拌，装盘并稍加点缀即成。 老醋花生米（保持酥脆的秘密） 主料： 花生米250克 辅料： 食用油3汤匙 陈醋3汤匙、白糖1.5汤匙 生抽1汤匙、白酒少许 香菜少许 做法： 1. 花生米洗净沥干。 2. 冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。 3. 花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。 4. 迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。 5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。 6. 倒在凉却的花生米上，拌匀即可。 四喜丸子 用料： 猪肉馅 500g、荸荠 100g、鸡蛋 1个、面包糠 2汤勺、淀粉 1茶勺、白胡椒 1茶勺、五香粉 1½茶勺、葁末 适量、蚝油 适量、生抽、老抽 适量、盐 适量、水淀粉 适量、大葱 1段、油菜 适量（摆盘）； 做法 1.准备食材。将油菜焯水摆盘。荸荠切末备用。 2.肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。 3.肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。 4.准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。 5.在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。 6.当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡；然后浇在丸子上这道菜就完成了。 酱烧鸡翅 原料：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油 做法： 1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用盆； 2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅； 3. 倒入筛里过掉血水； 4. 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键； 5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。 鲜辣秋葵 鲜辣秋葵 1、将秋葵洗净后，下沸水锅中汆熟，放入冰水中镇凉后，切成长2.5厘米的段，装盘摆成富贵竹造型待用。 2、将青红小米辣圈20克，蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克，香醋15克调匀后浇到秋葵上即可成菜。