精选十款上班族的省时家常菜，有它可多吃一碗米饭，菜谱快收起来！

	荷兰豆炒腊肉 材料： 腊肉300g，荷兰豆300g，红椒1块，姜蒜适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、荷兰豆去两头去筋洗干净；腊肉洗干净入锅煮熟，然后将煮熟腊肉切成片；红椒洗干净，切成宽条；姜蒜切碎备用； 2、锅中放油，油热后放入腊肉煸炒，待腊肉煸炒出油后起锅备用； 3、锅中留下的底油，放入姜蒜爆香后放入荷兰豆和红椒丝，爆炒，然后放入食盐翻炒均匀，然后放入炒好的腊肉，继续翻炒均匀就可以出锅了。 椿梅螺片 此菜属于爆炒螺片的升级改良版，制作中加入鲜梅豆与香椿芽，入口清香，爆炒之后脆爽可口，红绿相间的色泽搭配，让食客垂涎欲滴，必会大卖！ 原料： 主料：鲜梅豆300克，海螺片100克。 辅料：香椿芽50克，蒜片5克，红椒片10克。 调料：盐0.2克，鸡粉0.3克，胡椒粉1克，椒油0.5克。 制法： 1、将鲜梅豆洗净，改刀成菱形块，备用；海螺片洗净，汆水，捞出，沥干水分，备用；香椿芽洗净，改刀成段，备用。 2、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入鲜梅豆滑油至变绿，快速捞出沥油，汆水，捞出，沥干水分，备用。 3、另置净锅，倒入少许橄榄油，放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香，放入鲜梅豆、海螺片，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅，淋椒油，上桌即可。 口味：咸鲜。 技术关键：鲜梅豆放入五成热中滑油时，颜色变绿后需要立即快速捞出，以保证梅豆脆爽的口感。 萝卜丝鲫鱼汤 用料： 鲫鱼、白萝卜、淀粉、盐、糖； 做法 准备好材料：鲫鱼，白萝卜； 油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）； 鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎； 一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）； 倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）； 白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝； 汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖； 煮至味道融合后即可； 草屋酥香肉 砧板： 将猪五花肉700克去皮，切宽6厘米的条，用盐10克擦匀，加入香茅草15克腌制一夜，取出，冲水。 炉头： 1、将五花肉入蒸箱蒸制1小时，切成6×3×1厘米的长方片。 2、锅内入色拉油500克，烧至七八成热时，下入五花肉片，炸至金黄表层结脆皮。 3、锅留底油烧热，烹酱油10克，下五花肉，快速翻炒，出锅装盘，用葱段20克垫底即可。 质检： 此菜外酥香，内酥烂，建议不要再回锅，把酱油调成汁蘸食，配以鸭饼解腻，原汁原味，口感更好。 特色： 这道菜最大的特点是肥而不腻，主要原因有两点：一是五花肉经过长达1小时的蒸制，肥肉部分完全蒸透，肉质松软；二是炸制五花肉时用七八成热的油温，可以将肉快速炸至外表结脆皮，不会吸收大量油脂。 酱香猪蹄 材料： 猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量 做法： 1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段； 2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用； 3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀； 4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。 辣炒鸡丁 主料：鸡胸脯肉1块； 辅料：红椒适量柿子椒适量； 调料：色拉油适量食盐适量醋少许姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量小葱少许； 做法 1.鸡肉清洗干净；2.把鸡肉切成丁； 3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸； 4.放入鸡丁翻炒；5.同时加入些许的盐； 6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来； 7.接着可以加入醋，没过鸡丁；8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟； 9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青红椒丝，可以出锅了； 米椒乌鸡 把乌鸡宰杀治净后，在其全身擦上沙姜粉和盐，腌味后再入蒸箱蒸熟了取出，晾凉待用。 临出菜时，把乌鸡斩成块，摆在垫有洋葱丝的盘内，浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁，即成。 花生焖猪蹄 用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量； 做法 1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上； 2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分； 3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生； 4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时； 5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅； 巴马黑腐竹蒸鲜带 材料：带子、黑腐竹、油、蒜 制作： 1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用； 2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味； 3、摆盘蒸熟即可。 创意思路：巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。 蓝莓马蹄 马蹄既可当水果，又可做蔬菜食用，而入肴时多以热菜形式呈现。 这道菜是把马蹄去皮、圣女果切成圆形厚片，将两者摆盘后配上蓝莓酱上桌。可将蓝莓酱淋在马蹄上，也可蘸食。