【青椒炒牛肉丝】
用料：牛里脊肉150g；青尖椒250g；姜丝5g；独头蒜1个切片；盐3g；糖3g；老抽10ml；香油5ml；淀粉5g；清水50ml；
做法
1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老；牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝；
2.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香；
3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色；肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，炒匀即可起锅！小贴士：辣的同学，可以先将青椒丝爆熟再与肉同炒。
姜皇煎肉糕
制作：
1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。
2、往平底锅里放少许油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。
锅里放底油烧热，下野山椒末和泡姜米先炒香，再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味，待用湿生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。
老坛捞菜炒田螺
原料：捞菜头150克，田螺肉150克，大蒜叶段20克。
调料：红椒丁30克，蒜粒20克，紫苏10克，生抽5克，熟猪油50克。
制作：
1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟，取出切小丁；锅内放入熟猪油20克，烧至五成热时，放入田螺肉，小火炒至九成熟。
2、锅内放入剩余的熟猪油，烧至五成热时，先放入捞菜头，小火煸炒至香，然后下红椒、蒜粒爆香，最后下入田螺肉、大蒜叶和剩余的调料，大火炒匀即可。
土法：
土土的捞菜质地脆嫩，口味酸爽，有开胃生津的作用，与田螺肉配合成菜，酸爽过瘾。
干煸圆白菜
主料
圆白菜一个（400克左右）
辅料
油约40克、蒜末少许
干辣椒适量、蚝油适量
做法步骤
1. 圆白菜洗净，用手撕成小片。
2. 起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。
3. 锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。
凉拌剁椒团圆皮蛋
材料：
主料：皮蛋(4个)
调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)
步骤：
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
归芪炖鱼肚
原料：
黄鱼肚200克，当归5克，黄芪3克，姜2片，黄酒3克，葱姜汁2克，精盐2克，高汤200毫升。
制法：
1、油发黄鱼肚泡软后切块，加葱姜汁汆水后漂洗，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒、高汤注入盅内，加盖，上笼蒸炖1小时，加精盐调味即成。
名厨指点：此汤需用高汤，因为鱼肚，鱼翅等高档海干制品本身没有鲜道，否则口味欠佳。
营养看台：中医认为黄鱼肚具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、胃癌、食道癌等症具有辅助治疗作用。除保健功效外，还能提供人体较多的蛋白质以及钙等营养素。辅以黄芪和当归，起到了活血化淤、理气止痛、增强抵抗力的作用，为滋补佳品。
适合人群：身体虚弱、气血不足的人群。
如何油发黄鱼肚？
质厚者水发、油发均可；质薄瘦小者宜油发，不宜水发。
水发：
用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。
每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
油发：
即锅放火上，添油大半锅，油热一成，将鱼肚放入，慢小火捂软，移开再放大油锅内，6成油温下锅，用勺压住，文火浸炸。
见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。
质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
【果仁菠菜】
用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2个花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少许 食用油适量盐 1勺熟白芝麻适量；
做法
1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感；
2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末；
3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味；
4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；
5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米；
6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻；
凉拌鲫鱼
创意思路：
这是一道热拌菜，蔬菜料与蔬菜酱油在刚刚出锅的鲫鱼上汇合，热气一激，蔬香味自然散发，清新迷人。
材料：
主料：鲫鱼3条（重约250克/条）。
辅料：蔬菜料60克，香菜碎15克。
调料：高汤20克，蔬菜酱油15克，保宁醋10克，盐5克，糖、鸡精各4克，花椒油、花椒面各3克。
制作：
1、鲫鱼宰杀治净，冲去血水，下入烧至冒虾眼泡的高汤小火“冒”熟，捞出沥干，盛入盘中。
2、所有调料加蔬菜料搅匀，浇在鲫鱼上，撒香菜碎即可上桌。
蔬菜料制作：
将制作蔬菜酱油时所用的蔬菜捞出切碎，加蒜碎500克、生姜碎350克、芹菜碎200克、鲜椒碎150克，调入蔬菜酱油100克拌匀腌制3小时即可取用。
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