【蜜汁烤鸡翅根】
用料：鸡翅根、烤翅调味料、水；
做法
1.将鸡翅根洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份，把鸡翅根放入碗中，肉：水：料的比例是1KG：70克：70克。然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许的话也要腌制至少4到5个小时；
2.将烤盘中铺上锡纸，将鸡翅根放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上调味汁。把烤箱的温度调到200度先预热5分钟，然后把装鸡翅根的烤盘放入烤箱中，烤约10分钟。烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后的清洗；
3.十分钟后小心取出鸡翅根，小心烫着哦。鸡翅根两面再刷一层调味汁，再把鸡翅翻个身。继续烤10分钟即可，各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊；
4.最后吃的时候，喜欢的话可以撒些胡椒粉或孜然粉；
干锅原味腊猪手
原料：
腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克，蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克。
调料：
鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，清汤3000克，菜子油30克。
做法：
1、腊猪手清洗干净后，改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟,，捞出备用。
2、锅入菜子油烧至七成热，下入姜片、花椒粒爆锅，然后下黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，接着加入清汤、盐、鸡粉调味后，小火煨30分钟至猪手软烂后，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片小火煨1分钟，取出盛入盛器中，最后撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒，带上酒精炉上桌即可。
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法:1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。
2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。
4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。
5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
香米蒸牛胸
原料：
黄牛胸肉350克，香米200克。
调料：
香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。
制作：
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。
特点：
米香浓郁，鲜嫩软糯。
制作关键：
蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。
精制油：
用1斤色拉油加葱段、姜块各100克，香叶5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分钟，滤去杂质即可。
水瓢跟斗牛筋肉
制作：
1、把牛筋切成小块，先投入加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水，捞出来冲洗干净后，倒入高压锅里并掺入家常味红汤，同时还要放些香料，待上火压至牛筋软糯时，离火待用（此过程可批量制作）。
2、把芋儿削皮并切成小块，然后放到加有盐的沸水锅里煨熟。
3、临走菜时，取净锅上火放油，先下适量自制酱料炒香，再把芋儿块和牛筋块下锅一同烧入味，起锅装入瓢形盛器里边，撒些香菜段便成菜。
家常味红汤：
是先把豆瓣酱、香辣酱、泡椒节、姜片、蒜片、葱段、芹菜节、青椒块等下到加有少量油的锅里，炒香后才掺入清水熬出味，滤去渣即得到。
自制酱料：
把豆瓣、泡椒末、泡姜末、糍粑辣椒、香水鱼调料和火锅底料一起下锅，慢火炒制而成的复合酱料。
【辣椒炒荷包蛋】
用料：鸡蛋4个青椒3个；姜1块蒜2瓣植物油2勺豆豉1大勺盐1勺酱油1勺；
做法
1.青椒洗净去籽切片，姜蒜切片；鸡蛋打入锅中两面煎熟；
2.鸡蛋煎熟后切片备用；锅中热油，下入姜蒜片和豆豉煸炒出香味；
3.下入青椒翻炒均匀后加盐炒匀；下入鸡蛋，加入酱油翻炒均匀即可；
梅干菜花球
味型：
酥香咸鲜味
主料：
虾仁200克，净墨鱼脯肉150克。
辅料：
梅干菜50克。
调料：
盐4克，鸡精6克，味精4克，姜葱汁25克。
制作：
1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。
2、梅干菜剁碎。
3、浓汤放入冰箱急冻，然后切成小块。
4、面包切成小粒。
5、把梅干菜裹入虾茸里，再把虾茸裹上面包粒，低油温炸熟成金黄色。
特点：
口感外酥内嫩，菜品美观大气。
江团泡馍
制作流程：
1、取一条重约900克的江团宰杀治净，改刀成片，加适量盐、料酒、淀粉抓匀，腌约2分钟待用。
2、杏鲍菇片100克，入七成热的油中炸至金黄捞出，垫入盛器底部，再下鱼片滑油至颜色浅黄、卷曲，捞出控油。
3、烙馍250克掰成粒，装入盘中，香菜、香葱叶分别切碎装入味碟中。
4、锅入底油烧至五成热，下入李锦记香辣酱20克、牛肉酱15克炒匀，冲入高汤1000克，下
料包（葱节、姜片、香菜根、洋葱块各50克、八角、草果各2个、当归2片提前入油炸香、装入纱袋）中火熬3分钟，调入盐10克、味精4克，放入鱼肉，关火装入盛器，配烙馍粒、香菜末、香葱花、水发粉丝段，带火上桌，客人先捞出鱼肉、杏鲍菇，吃完再下入馍粒、粉丝，煮至汤汁再次沸腾时，盛入碗中，加葱花、香菜即可食用。
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