酸菜土豆丝
原料：大个土豆一个、有机酸菜半斤、五花肉100克
调料：盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜
做法：
1.土豆切或者擦成丝；放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉；五花肉切成丝。
2.起油锅，放入葱姜煸炒出香味；放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
3.放入土豆丝，反复炒软；放入酸菜
4.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
【蜜汁排骨】
用料：排骨600克；
油2汤匙五香粉适量老抽半汤匙花椒粒适量盐1克香葱5颗大蒜5粒姜1块生抽3汤匙米酒1汤匙蜂蜜1汤匙冰糖5块；
做法
1.食材：排骨，香葱，大蒜，姜，料汁碗（生抽，老抽，白糖，蜂蜜，五香粉。）
2.大蒜切片，姜切片，葱打结。锅中注水放入花椒粒和姜片烧开，放入排骨绰水。排骨捞出过凉水，彻底洗掉血沫。排骨放入压力锅中，放入姜片开锅之后压气十分钟。
3.炒锅放入两汤匙食用油，放入排骨煸炒出油呈金黄色。排骨倒出锅，留一点底油放入姜片蒜片呛锅出味儿。
4.排骨还有汤，一起倒入锅中。倒入料汁和葱结。盖上锅盖烧十分钟。时间到之后打开锅盖收汁，汤汁适量即可出锅。
馓子豆花
主料：
黄豆125克。
辅料：
馓子100克、榨菜10克、油酥黄豆3克、碎花生2克、葱花2克。
调料：
豆豉酱3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖内酯、酱油、花椒粉各1大匙、盐适量。
制作：
1、将黄豆用水泡发，再打成豆浆，滤渣后煮开，稍微放凉，备用。
2、再往豆浆内放葡萄酸内酯，并加少许温水调匀，加盖闷约10分钟，即成豆花。
3、净锅罝火上，放入适量菜油，将浸泡后的黄豆以中火炸酥香，捞出控油备用。
4、馓子揉段，同辣椒油、花椒油、豆豉酱、酱油、花椒粉、盐及其余材料一起放入豆花中即可。
馓子制作：
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。
2、放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。
3、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一层油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
4、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细，约绕30圈左右，将条揪断。
5、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
清炒淮山片
用料：铁棍淮山400g、云耳20g、红椒1/2个、青椒1/2个、洋葱1/4个、植物油30ml、生抽20ml、盐5g、高汤适量、香油5ml
制作：
1.食材备料，淮山刨皮，云耳泡发。
2.青红椒及洋葱切粗丝，淮山切椭圆片并泡在清水中。
3.清水放少许盐，二滴油烧开焯烫山药片二三分钟备用。
4.热锅烧七成热油下洋葱爆香，再下木耳青红椒稍加盐炒至八成熟出锅备用。
5.炒锅放少许油盐将焯好的山药片快炒几下烹入高汤加炒好的辅料烧干收汁即可。
6.淋明油起锅装盘，撒胡椒粉点香油即可出菜。
紫苏酱炒牛肝菌
原料：
新鲜牛肝菌200克，五花肉20克，干葱末、姜片、蒜片各3克，青红椒块共3克，青蒜段2克。
调料：
鲜紫苏酱10克，盐、味精、生抽各2克，糖1克，葱油10克，香油3克，色拉油适量。
制作：
1、牛肝菌洗净，切成薄片，放入平底锅内小火煎至微黄（加少量色拉油），倒出待用。
2、锅下葱油烧热，下五花肉煸干后，下入干葱末、姜片、蒜片煸香，然后下牛肝菌、青红椒块、青蒜段翻匀，调入紫苏酱、盐、味精、糖、生抽，炒匀后淋入香油即可装盘。
鲜紫苏酱：
将紫苏叶切末，拌入少许橄榄油即成。
【山药排骨汤】
用料：排骨200克铁棍山药3根枸杞30克；老姜4片小葱2颗料酒1小勺盐3大勺；
做法
1.排骨洗净，老姜切片，葱白切断；排骨用清水浸泡片刻；山药削皮，切断（若不立即食用，需浸泡清水，防止山药变色）；备好枸杞；
2.排骨锅里倒入适量清水，放入，2片姜，1颗葱段；调入适量料酒，大火烧开；将排骨捞出，用流动清水冲洗干净；
3.将排骨，剩余的姜片，葱段放入电炖锅，再加够足量的清水；加盖，接通电源，启动“煲汤”程序；2小时后，放入山药；
4.调入适量盐，搅拌均匀；程序结束前5分钟，放入枸杞；程序结束后，断电；
红烧肉末茄子
用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、老抽 少许、生粉 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去；用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色；
2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅；肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿；
3.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用；姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子；
4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃；
5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀；
6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡；
豆泥茄饼
原料：
茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。
调料：
番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。
制作：
1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。
2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。
3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。
4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。
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