精选八款可以经常吃的家常菜，又香辣又下饭，经典菜谱快收藏！

	【土豆烧排骨】 用料：主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克；辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克； 做法 1.排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用； 2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻； 3.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些； 4.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！ 番茄虾 食材：大虾15只；小番茄5个 调料：白糖1大勺；蚝油1大勺；番茄酱2大勺；盐小半勺；生抽1大勺；香葱适量；食用油2大勺 做法：1.大虾剪去须，开背抽出虾线。 2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。 3.搅拌均匀腌制15分钟。 4.微波炉专用餐具里刷一层油。 5.放入小葱段。 6.放入微波炉，高火叮一分钟。 7.取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。 8.盖上盖子，重新放入微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可。 9.好吃的番茄虾就做好了。 【开胃麻辣口水蟹】 用料： 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油； 做法 1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香； 2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ； 3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒； 4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量； 5.淋锅边香油 出锅； 香草兔 制作： 1、把活兔宰杀治净后，斩成大约1.5厘米见方的丁，纳盆后，加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。 2、锅置火上，倒入香料油烧至六成热时，投入干辣椒和花椒炝锅，再放入兔丁用炒勺去轻轻推匀，随后加入香料粉、鸡精、味精、盐、白糖等，翻炒的同时烹入香醋、放入葱节，肉熟装盘时，撒上葱花和熟芝麻便好。 香料油： 往锅里倒入菜油和色拉油共50升，烧至微沸便放入小茴香100克、桂皮250克、香叶200克、香茅草400克、白蔻150克、甘菘500克、八角250克、山柰250克，再放入郫县豆瓣酱2500克，糍粑海椒7500克，改小火炒至锅里的油出香时，过滤出来便得到。 香料粉： 取八角200克、茴香20克、甘菘15克、山柰10克、桂皮10克、香叶10克，先放热锅里炒香，然后用机器打成粉。 虾仁炒米粉 材料：米粉，虾，鸡蛋，，食用油，蚝油，生抽，鸡精 红椒 做法：1.米粉用冷水泡软 2.泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用 3.虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。 4.锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟 5.把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟 6.倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅 【麻辣水煮巴沙鱼】 用料： 巴沙鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、圆生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、葱、姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣； 做法 1.鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。 2.除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。 3.炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。下入葱姜蒜片翻炒出香味。 4.加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。烧开后放入腌好味道的鱼片，鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。 5.炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。 【酱烧牛肉】 用料：牛肉500克；洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大勺白糖1勺盐适量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺； 做法 1.准备牛肉解冻，中途反复换几次清水，去除血水。冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。 2.将牛肉捞出控干，准备其它辅料；锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角； 3.加牛肉翻炒；加黄豆酱炒香；加料酒和酱油；再加适量的开水，水要超过牛肉；大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。； 【韭菜苔烧海虾】 用料：韭菜苔200克海虾350克；干辣椒2个生姜6克大蒜15克九层塔1小把蒸鱼豉油15毫升盐1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升； 做法 1.韭菜苔及配料准备。海虾准备。海虾剪掉虾须，挑出虾线。冲洗干净后沥水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。 2.腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。 3.小火翻炒出香味。下腌好的海虾。翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。略翻炒后下韭菜苔。炒匀后加盐调味。下九层塔。快速翻炒后关火，装盘出锅即可。 你最喜欢的是哪一道菜呢？