私房口口脆
原料：
鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。
调料：
蚝油、鸡精、老抽。
制作：
1、鸽肚清水洗净，加蚝油、老抽腌制五分钟；青笋切长方片；小米椒切末。
2、锅内加底油，将青笋片、木耳炒制，倒入盘中垫底备用。
3、将腌制好的鸽肚汆水。
4、锅内加油，炒香小米椒碎、姜末、蒜，之后至少加50克清汤，加鸡精、蚝油，开锅后倒入鸽肚，打芡出锅装盘即可。
韭香豆豉爆鳄鱼尾
原料：
鳄鱼尾200克，韭菜花100克，彩椒件、干辣椒节、豆豉粒各少许。
调料：
盐、鸡粉、黄油、蚝油、生抽、花雕酒、姜汁酒、生粉、芡粉、麻油、胡椒粉各适量。
制作：
1、鳄鱼尾用80度水烫皮，刮去鳞片，切件，用盐、鸡粉、生抽、姜汁酒、生粉腌制片刻，待用。
2、韭菜花洗净，切3cm段，待用。
3、芡粉内加入盐、鸡粉、蚝油、麻油、胡椒粉调成碗芡，待用。
4、鳄鱼尾过油至熟，倒起；回锅煎香，铲起；锅内化开黄油，下入鳄鱼尾翻匀，铲起。
5、韭菜花、彩椒件用油盐水煸至八成熟，倒起。
6、净锅下油爆香豆豉粒，淋入花雕酒，下入韭菜花炒匀，然后关火，倒入一半碗芡，将韭菜花、彩椒件炒匀，再下入鳄鱼尾，倒入剩余的碗芡，开大火炒匀后撒入干辣椒，即可出锅装盘。
异域香饼卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥饼5张。
调料：
小料（姜末、蒜末各5克，干红椒10克），盐8克，红椒丝5克，色拉油30克。
制作：
1.花蛤洗净，放入沸水中大火焯至壳张开，捞出取肉。
2.韭菜洗净，切成长4厘米的段；墨西哥饼一切为二。
3.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入小料爆香，接着放入韭菜、花蛤肉、盐、红椒丝大火翻炒均匀，出锅装入容器内，搭配墨西哥饼一起卷食。
特色：
韭菜搭档花蛤肉快炒，用墨西哥饼卷着吃，口味非常独特，家常菜也能绽放精彩。
花生米拌香芹
主料：芹菜200g 花生米70g
辅料：亚麻籽油适量 盐适量 油适量
做法：1、先将花生米用清水冲一下浮土，立即控干水。放入凉油锅里不断翻炒。逐渐升高油温。当油温慢火升到五成热时，加大火，使油温升到八成热时，继续不断翻炒。
2、当听到霹雳啪啦的响声，立即关火。盛出装盘放凉。
3、芹菜摘去老茎和老叶，洗净后切断。
4、将芹菜汆烫一下，锅中放适量盐和油，以锁住水分，保持色泽。
5、捞起后将芹菜沥水，装入容器后放盐腌制片刻。
【青椒炒牛肉丝】
用料：牛里脊肉150g；青尖椒250g；姜丝5g；独头蒜1个切片；盐3g；糖3g；老抽10ml；香油5ml；淀粉5g；清水50ml；
做法
1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老；牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝；
2.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香；
3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色；肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，炒匀即可起锅！小贴士：辣的同学，可以先将青椒丝爆熟再与肉同炒。
手抓卤水扇子骨
原料：猪扇子骨750克。
调料：A料（鱼露10克，盐20克，味精、鸡精各15克）
香料包（花椒10克，罗汉果1个，党参、八角、白芷、草果各5克，红曲米2克）
花椒盐100克，蒜蓉油50克，高汤2千克。
制作：1、扇子骨用清水冲泡30分钟，捞出吸干水份，加炒香的花椒盐腌制2小时，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、除花椒盐、蒜蓉油之外的调料放入锅内，小火慢慢熬煮30分钟至出香，捞出香料包，放入蒜蓉油，调匀后下入扇子骨，小火卤40分钟，捞出扇子骨后改刀成重约50克的大块，用锡纸包住骨头末端，装盘即可。
【秘制烤肉】
用料： 肉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末；
做法
1.腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可（由于我做菜也像传统中国人那样大多凭手感，所以请原谅我不能详细写出每样用料的量。）；
2.将肉用酱抹匀，放置冰箱冷藏一夜。其间，记得让肉肉翻1-2次身哦，这样入味更均匀；
3.次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度。（为了让肉的口感更酥脆一些，我只用锡纸折了个小方盒，并未加盖）；
4.将肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水，翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可；
锅摊卷海参
原料：
海参片、香菇粒、冬笋粒各100克，鲜肉粒、酱肉粒各50克，香菜末、韭菜花末、小葱弹子、小米辣圈各10克，姜粒、蒜粒各5克，锅摊数张。
调料：
蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量。
制作：
1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后，捞出来待用。
2、净锅里放少许油烧热，下姜粒、蒜粒、酱肉粒、鲜肉粒先炒香，再加香菇粒、冬笋粒，调入蚝油、盐、胡椒粉、白糖、味精一起炒匀，等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子、小米辣圈炒香后，淋入少许香醋、香油，起锅装盘，并在盘边摆上锅摊，即成。
锅摊：
把面粉、鸡蛋、葱花和适量的水纳盆，搅匀成糊，再入锅煎成片状，取出后用圆型模具压制成圆形。
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