美味佳品香煎藕饼
香煎藕饼做法
材料：猪肉馅300g、莲藕300g、姜适量、盐适量、大葱适量、蚝油适量、鸡蛋适量、油适量
步骤
1、准备肉馅、莲藕、生姜和大葱
2、莲藕切碎
3、肉馅加姜、大葱、盐、蚝油
4、拌匀
5、加上莲藕
6、加一个鸡蛋
7、拌匀
8、捏成丸子
9、压扁放入油锅煎好后翻面
10、煎熟即可。
双味鲶鱼
制作：陈龙
销售特色：
我们店有一道鲶鱼菜卖得非常火爆，但是它的做法并不复杂，从客人点菜到菜肴上桌，大约仅需要6分钟，上菜快而且口味好，几乎桌桌必点。
原料：
鲜活鲶鱼一条，京葱叶250克，白芝麻5克，葱花10克。
调料：
A料（料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、李锦记海鲜酱各500克，李锦记排骨酱 250克，李锦记叉烧酱750克），色拉油40克。
制作：
1、鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。
2、京葱叶洗净，切成长2—3厘米的段。
3、把A料混合均匀成鲶鱼料，待用。
4、客人点菜时，取鲶鱼片350克，加入鲶鱼料30克抓拌均匀。
5、取铁板或煲仔，放在煲仔炉上，撒入切好的京葱叶铺平，淋入色拉油，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟。
6、3分钟后揭盖，取调好的鲶鱼料20克，刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟。
7、2分钟后再次揭盖，在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻、葱花，盖上盖子即可走菜。
图解：
1、做鲶鱼的主要用料。
2、葱铺在底部。
3、调制酱料。
4、酱料和鲶鱼拌匀。
5、揭盖加入酱料的鲶鱼。
关键：
选鲶鱼时，一定不能选太肥的，每条鲶鱼的重量都要控制在800克左右，不要选太大的鲶鱼，鱼太大，鱼肉中的脂肪含量就高，菜肴吃起来就会很腻。
提示：
另外，还可以将这道菜做成双味鲶鱼：
1、取鸡精7克用少量水溶化，加入自磨的白胡椒粉3克、蜂蜜5克、紫苏辣酱35克混合均匀成香辣酱料。
2、鲶鱼片175克加入调好的香辣酱料拌匀，放在铁板的一侧，撒入青尖椒粒20克、红椒粒5克，铁板另一侧摆放用鲶鱼料拌匀的鲶鱼块175克，然后按照前面介绍的方法加热至鱼肉成熟即可。
经典特色早餐烩饭
烩饭的做法
材料：鸡腿1只、胡萝卜半根、杏鲍菇半根、青椒半个、黑木耳8朵、酱油适量、淀粉适量、盐适量、十三香适量
步骤
1、鸡腿一只，我让人家帮我去的骨。
2、鸡腿肉洗净切丁，加淀粉料酒盐腌十分钟。
3、青椒半个，胡萝卜小半个(我买这个粗一点，细长的可以半根)，杏鲍菇半个，木耳泡发洗净。
4、杏鲍菇胡萝卜各切两半在切片，木耳撕小朵，青椒切片，姜切丝。
5、锅里热油放姜丝，放腌好的鸡肉滑炒。
6、翻炒一会加入杏鲍菇片，翻炒片刻。
7、加入胡萝卜翻炒片刻，放入木耳。放十三香，盐，酱油翻炒一会。加点清水。
8、加入青椒翻炒。
9、加入水淀粉，翻炒一会出锅。
10、用小碗盛入米饭，再倒入盘中.把炒好的菜沿米饭边拨入，撒些葱花点缀。
健康营养的虾仁鸡蛋
虾仁鸡蛋的做法
材料：鸡蛋2个、虾仁40g、胡萝卜5g、火腿肠5g、香油适量、酱油适量、盐适量、料酒适量
步骤
1、虾仁洗净，切成蓉。
2、放入碗中，加料酒，盐，腌制一会。
3、两个鸡蛋，加入盐。
4、加温水，打成蛋液。
5、将蛋液过滤到装虾蓉的碗里。
6、盖上保鲜膜，扎几个眼透气，上锅蒸。
7、火腿肠，胡萝卜切沫。
8、蛋羹定型时撒上火腿萝卜沫，放上两个整虾仁，蒸2分钟，焖2分钟。
9、淋上香油和少于酱油，即可。
10、香喷喷的蛋羹就出锅啦。
丁家兔
制作：
1、把活兔宰杀，治净后待用。
2、往盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、
红小米椒汁、蚝油和
老姜汁，拌匀成味汁待用。
3、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入锅中（卤水要浸没兔身），中火烧沸再转小火煮至肉熟，捞出来晾冷便好。
4、将卤好的兔肉切成片，装入垫有黄瓜丝的盘子，淋入之前调好的味汁，放入青红椒圈、油酥花生米，并撒些葱花，即成。
自制红小米椒汁：
是先把小米椒放搅拌机里，搅碎便得到（其间还需要加适量色拉油）。
老姜汁：
是把去皮老姜放搅拌机里搅打得到的（其间需要加适量的鲜汤）。
姜爆乳猪手
原料：
乳猪手500克，仔姜200克，大蒜子100克，蒜苗段50克。
调料：
A料（盐5克，厨邦鸡粉3克，胡椒粉2克）
B料（盐、白糖各5克，厨邦鸡粉3克，料酒8克）
盐4克，蒜蓉辣椒酱25克，色拉油200克。
制作：
1、乳猪手切丁，加A料码味；仔姜加盐码味。
2、大蒜子入油锅滑油，倒出待用。
3、锅内入色拉油烧至五成热，下码好味的乳猪手煸香至吐油，再下蒜蓉辣椒酱炒香，然后加水、加B料略烧，最后下仔姜，大蒜子、蒜苗段炒匀，收汁，起锅装盘即可。
口蘑莴笋胡萝卜炒肉色香味美
口蘑莴笋胡萝卜炒肉的做法
材料：口蘑500g、莴笋200g、胡萝卜50g、猪肉100g、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量
步骤
1、准备好材料。
2、胡萝卜和莴笋都切成片。
3、口蘑也切成片备用。
4、猪肉切成薄片。
5、锅里面做水煮开，放入口蘑焯一下。
6、在放入莴笋和胡萝卜焯一下。
7、焯好的口蘑和胡萝卜、莴笋控干水分备用。
8、锅里面放入花生油烧热。
9、放入猪肉和葱姜煸炒出香味。
10、放入口蘑、莴笋和胡萝卜继续翻炒，放适量的盐和生抽。
11、再放蚝油翻炒。最后放入香油出锅。
12、色香味美的口蘑莴笋炒肉做好了。
人间有味的清炒山药片
清炒山药片的做法
材料：山药300g、干木耳10g、青椒20g、胡萝卜30g、油适量、盐2g、葱末10g、糖5g、香油适量、米醋少许
步骤
1、山药去皮切片，在滴有米醋的水中浸泡一会。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块。
3、青椒、胡萝卜洗净切片。
4、木耳入沸水中快速焯烫一下。
5、沸水中加入有少许的盐，放入山药快速焯烫一下，然后捞出控干。
6、锅入油，热后爆香葱末，倒入胡萝卜和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
7、放入山药片快速翻炒。
8、再加入青椒片翻炒均匀，调入盐、糖、、香油炒匀即可出锅。
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