【手撕茄子】
用料：茄子380克香葱1棵蒜头2瓣剁椒1勺；酱油适量；
做法
1.茄子洗净，一切为二，放入盘中。锅中加入清水，大火烧开后上锅加盖蒸13分钟左右。
2.准备好配料：香葱和蒜头切碎备用。蒸好的茄子晾凉后撕成条，淋入酱油。
3.铺上蒜末和葱花。加入1小勺剁椒。浇入烧至冒青烟的热油。搅拌均匀即可食用。
姜葱炒本港花蛤
卖点：
此菜选料比较讲究，用厦门港自产花蛤做主料，最后用喼汁调味，更可以突出此菜的鲜香，制作方法虽简单，味道却很棒。
原料：
厦门港自产花蛤500克。
调料：
A料（姜片、蒜末各10克，豆豉、小米椒末各5克）
B料（蚝油、厦门海堤酱油各10克，白糖8克，味精3克）
葱段20克，厦门海堤喼汁、红椒片各10克，色拉油15克，湿淀粉、料酒各5克。
制作：
1、将新鲜花蛤洗净，沥干水。
2、起锅，入色拉油烧热，放入A料炒香，倒入花蛤、料酒，翻炒至花蛤的壳开始变色，下B料调味，待花蛤壳全部张开，放入葱段、红椒片翻炒，出锅前点厦门海堤口急汁，用湿淀粉勾芡即可。
关键：
新鲜花蛤要先在盐水中泡30分钟再清洗，目的是使其吐净泥沙。
芋巢爆海参
制作：
1、把涨发好的海参切成小丁，入锅汆一水后待用。
2、把香芋切成片，入笼蒸熟以后取出来，制成芋泥并加入少许的面粉和匀，捏成芋盏便直接下到热油锅里，炸酥后捞出待用。
3、锅里放少许的色拉油烧热，下猪五花肉粒炒至吐油时，下泡菜粒、葱颗和小米辣圈翻炒匀，接着放入海参粒一起炒，其间加放盐、味精、美极鲜酱油、辣鲜露等调好味，出锅分别盛入芋盏内，即成。
【川味土豆烧排骨】
用料： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；
2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；
【酸辣空心菜梗】
用料： 空心菜一把（大约500g）、大蒜2-3瓣、辣椒适量、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐根据各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗净，把菜叶和菜梗分开（摘出的菜叶我一般用水焯熟，淋一点儿酱油吃，有时候看心情配上一点儿猪油或者虾油，味道不错也方便）；
2.切成大约1cm长的小段，滤干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有调料混合拌匀，准备好调味汁（米醋度数不同酸度也不同，一汤匙只是大约的用量。我用的是9度的米醋，你可以根据你口味来调整用量）；
4.锅里加入1-2汤匙油，蒜末和辣椒放进锅里，小火煸出香味；调成大火，加热10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入调味汁，再翻炒30秒左右出锅；
营养早餐面食丸子萝卜汤面图片
丸子萝卜汤面的做法
材料：肉馅100g、白萝卜半个、菠菜1颗、面粉400g、水120ml、盐适量、鸡精适量、老抽适量、香油适量、葱适量、面少许
步骤
1、菜洗干净，锅里放水，放菠菜放一勺碱面，加热把菠菜焯熟。
2、菠菜焯熟捞出来控干水。
3、面粉放入面条机里，把菠菜放进。菠菜可以用剪刀剪断。放适量的水。
4、按筋道面条就可以了。
5、白萝卜去皮切片，葱切段。
6、戴上一次性手套，把肉馅做成丸子大小。
7、锅没烧水，把肉丸放进去煮，用勺子把浮沫撇掉。
8、放入白萝卜，中小火煮十分钟左右。
9、放入适量的盐。
10、放一点老抽上色。
11、一点鸡精。
12、适量的香油。
13、撒适量的葱，出锅。
14、面条做出来，用手扯长短差不多的段。
15、锅烧水把面条放进去煮。
16、面条煮熟捞出来，上面浇点汤。
17、用筷子搅拌一下就可以吃了。
酸辣土豆丝
材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，至少洗三遍，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！
剁椒金针菇
用料：金针菇1把、香葱2根、剁椒2勺
做法
1.金针菇准备好！下面那圈切掉，洗干净撕开摆盘里。
2.有剁椒用剁椒铺上面，多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的。
3.开水烧开上锅蒸5分钟，蒸东西的时间来切小葱，葱两条切段，准备一个碗，里面来两勺蒸豆豉油，蚝油大半勺。
4.白糖少许加入搅拌下，金针菇蒸好，葱洒上。多余的汤倒掉，喜欢的可不倒，酱汁倒上。
5.烧热少许油淋在葱上就是！快吧？准备到做好也没十分钟！
你最喜欢的是哪一道菜呢？
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