作为云南米线中最具代表性的过桥米线，不仅仅是快餐，其应该是“具有民族文化特色的快餐”。在桥香园的发展过程中，从来没有忽视这方面文化的挖掘和赋予，因为没有了文化，这个产品也就没有生命力和可持续性。
——江俊
“不要闹了。”
母亲弥留之际的嘱咐言犹在耳，如今51岁的江俊仿佛看破了一切，也想通了一切。
作为桥香园创始人之一的江俊，近5年内因兄弟合伙纠纷，经历了30多场官司，以及妻子离婚、母亲逝世、企业衰败、所住别墅被拍卖等境遇。他近日接受本报记者独家专访时表示：要再出发重塑“米线王朝”。
10年前，桥香园曾铸就云南的“米线王朝”，门店遍及全国，数量最多时突破100家。然而一纸诉状，桥香园跌入谷底，门店数量最少时只有20余家。
而两兄弟分家之后，江俊的门店更是只有10余家。
“本想成为富二代，但最终成了创二代。”这是江俊儿子江炫融的话语。经历了近3年的精耕细作，江俊的门店数量已经突破了30家，规划未来开店150至200家，让桥香园的门店再度出现在大江南北。
10年之后，一切都变了。江俊重塑“米线王朝”的内外环境也和之前大相径庭，桥香园的元气不复当年。蒙自源、阿香米线等竞争对手在省外市场已经建立好根基，而江俊和兄弟以及前妻的官司仍在纠缠……
谈及人生遭遇时一脸阴沉、谈及米线就满脸堆笑的江俊，这次如何实现突围呢？
5年
经历30多场官司
10月底的一天，有人前往昆明市白龙路博园世家江俊的别墅敲门，说是看房子。这套三层、建筑面积256.88平方米的房子，曾容纳了江俊三代人共同居住。
“我们的房子不卖，是自己要住的。”但前来看房的人告诉江俊，这套房子已经在网站上进行了拍卖。
“后来才意识到，之前一笔用于桥香园发展的贷款逾期，约欠下银行1500万元，最终被法院拍卖。”江俊说，“随后只好搬离了那套住了多年的别墅，全家在外边租房子住。”
在江俊看来，这都是两兄弟合伙纠纷带来的结果。2011年8月18日，因为合伙纠纷，江俊的哥哥江勇一纸诉状将江俊告上法院。至今，相关的诉讼依旧没有停歇。江俊刚开始面对诉讼还有些不适应，到了后来也就习惯了，“因为在这
5年多的时间里，经历的大大小小案件太多了。”据他讲述，
和他有关的案件不下30个。
“‘分’上边是‘人’，下边是‘刀’，家和万事兴的道理谁都懂，分家带来的痛苦谁都晓得，但最终还是走上了分的道路。”尽管如此，要是还能有选择的机会，江俊坦言会作出相同的选择，“因为我们这代人在创业过程中，待企业规模发展到一定时候，自身的局限性将会阻碍企业的发展，只能选择让职业经理人来操盘。”
这样的想法也得到了更多人的认可和支持。一个陌生人表达的支持，让他记忆尤深：
“在城郊的一家餐馆里，一位小伙子冲过来，问我‘是不是江俊’，在得到肯定的答案后，他说‘我支持你，企业就应该这样做’。”
也就是经营理念的不合，两兄弟最终对簿公堂，将桥香园一分为二，而今桥香园的发展依旧受困于分家的后遗症。除了手足情和事业，
这5年多的时间里，江俊同时经历了家破人亡。“前面要面对哥哥，后面要面对妻子。”
江俊和前妻的婚姻也走上了法庭，并最终宣告离婚。“而今，前妻为了抢夺财产，开始起诉自己的女儿。”接受本报记者采访的时间定在傍晚，窗外的天色越来越暗，江俊在说这话的时候，言语显得非常地低沉，“两兄弟官司接连不断，老母亲也在这期间走了，所有的这一切都是家庭的灾难。”据江俊讲述，他母亲在弥留之际还嘱咐说“不要闹了”。
都说五十知天命，如今51岁的江俊对于所经历的一切仿佛都看破了，也都想通了，“要是还能重来，依然不主张主动将桥香园一分为二。大家应该都看到了现在一分为二的结果，桥香园元气大伤。”
3-5年
在全国开150至200家店
2014年的倒数第三周，江俊兄弟收到了来自云南省高院的终审判决书，其中认可江勇的合伙人身份，将桥香园一分为二，两兄弟各分到了10家店。
在两兄弟分店之后，由于桥香园品牌还在为二人共有，两兄弟都有新的尝试，江勇开了“皇桥园”，而江俊开了“云故香”。“当时更多地考虑到桥香园依旧是双方共有，想通过另立品牌，走品牌多元化的道路。从实践的结果来看，推动新品牌的发展确实很费劲，现在还是将更多的注意力放到桥香园上。”
对于品牌共有带来的影响，江俊看得很开：“之前有一段时间，受困于两兄弟的官司，桥香园米线品质确实有下滑过，但后来我意识到问题的严重性，立即对其进行了调整。要是桥香园就这样衰亡了，谈分家完全是没有意义的，只有先做大再说，没有做大之前，一切都是枉谈。”
本报记者注意到标有“哥哥江勇店”字样的桥香园门店正在减少，早已经不足10家，而没有“哥哥江勇店”字样的桥香园店面在昆明多个地段，乃至一些州市出现。“我们店面的数量从分家之初的10家，已经突破30家了。”谈及米线的话题，江俊喜笑颜开。
本报记者在采访时曾问江俊：“为什么在谈及个人遭遇时和谈及米线，你完全是两个状态？”他是这样回答的，“米线是一个做了快30年的行业，对于其中的每一个细节完全知根知底，而不像那些官司自己一头雾水。”
“说实在的，2015年刚分家的时候，我也有很多疑惑，比如新品牌如何发展、两种风格的桥香园如何并存……这样的疑惑伤及桥香园的元气。经过长久的反思，之前走的道路是正确的，经历了2016年的调整，2017年我这边的桥香园已经步入快速发展的轨道。”江俊说。
“我们会汲取前一次走出去的失败经验，接下来3-5年会继续进军全国市场。”在江俊新的“米线王朝”蓝图里：未来他这边的桥香园门店数量要达到150至200家，比之前鼎盛时期还多；直营店和加盟的比例在1:1.2。
发展过桥米线
不能忽视文化建设
早在2004年，桥香园便开始了省外市场的扩张。“当时第一家店开在了北京的王府井。”对于后来这些店面纷纷关闭，江俊将缘由归结于：“经营管理不好。”
和当年相比，桥香园除了受到两兄弟以及家庭的官司影响之外，在开拓省外市场时还要面对一些早已在外扎根的强劲对手。
谈及省内近年来新兴崛起的米线店，江俊认为：不足为惧，就算是“瘦死的骆驼也比马大”，尽管带皮小黄牛米线、小锅米线发展势头比较迅猛，但在发展的过程中，他们只是解决了“吃”的问题，而忽视了文化的建设。
谈及文化建设，“歌舞伴餐”总是一个绕不开的话题。“在我看来，米线的定位就是快餐，谁忽视了这样的定位，其发展必将受限，之前的‘歌舞伴餐’落幕便是最好的说明。”江俊特别指出，“作为云南米线中最具代表性的过桥米线，不仅仅是快餐，其应该是‘具有民族文化特色的快餐’。在桥香园的发展过程中，从来没有忽视这方面文化的挖掘和赋予，因为没有了文化，这个产品也就没有生命力和可持续性。”
也正是这样的文化属性，让桥香园在国外有了很好的口碑，桥香园的门店相继落户澳大利亚和老挝。据江俊讲述：“一些外国人冲着中国饮食和中国文化，相继到店用餐，单店营业额还是‘可观’的。”
和上一次扩张时外省的云南米线市场几乎一片空白不同，桥香园此次走出去需要面对劲敌：在南方市场将要和蒙自源抢夺市场，在北方市场则要面对阿香米线。桥香园停滞的这几年，这两家做云南米线的企业在省外市场实现了迅速崛起。
“从现在的竞争局面来看，内忧谈不上，但外患比较严重，因为两家在省外市场已经开了千家门店。”江俊说，“尽管桥香园能够代表正宗的云南米线，但由于这些品牌在市场上已经形成了规模，省外人在习惯了这些口味后，可能会觉得他们才是正宗的。”
“这些都是儿子江炫融和职业经理人将面对的。”江俊说，他现在在桥香园大都扮演“指点江山”的角色。
江俊和儿子江炫融
如今重塑“米线王朝”的使命，更多的是由25岁的江炫融来承担。“两年前我大学毕业，从一个富二代变成了一个创二代，创业也是在桥香园起步的。2015年是我们发展最为艰苦的时期，一度连员工的工资都发不出来，但后来团队及时针对市场进行战略调整，充分利用桥香园的品牌和民族文化结合，以及在坚持过桥米线主打的基础上，推出一些市场比较欢迎的产品。经历2016年的调整，而今我们这边的桥香园已经走出了泥淖，步入快速发展的轨道。”江炫融说。
（来源：文/图：本报记者 黄超）
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