五花肉炒土豆片
材料：五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；
做法：1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；
2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；
3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。
砂锅麻辣老豆腐
原料：
老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。
调料：
豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量
制作：
1、把老豆腐切成粗条，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟便捞出来沥水，备用。
2、净锅入油烧热，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒至锅里的油变红色时，再下豆腐条，掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。
3、等到把鲜汤烧开后，勾薄芡并淋花椒油，出锅时撒上蒜苗段和花椒面，即可装砂锅里上桌。
【茭白炒回锅肉】
用料：带皮五花肉；茭白；黑木耳；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱、甜面酱少许；花椒粒少许；料酒；老抽；盐；植物油适量；
做法
1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。
2.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。
3.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可。
石锅海胆豆腐
原料：
活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。
调料：
盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。
制作：
1、将活海胆取肉；豆腐焯水。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。
特色：
海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
百合鸡心爆虾仁
原料：
鸡心50克，虾仁150克，百合30克，美人椒圈、香葱段各10克，蒜末20克。
调料：
A料（柱侯酱15克，姜片、葱段各10克）
B料（盐3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（约耗10克）。
制作：
1.鸡心去边角，加A料腌制8小时，滑油捞出；虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水。
2.起锅，入色拉油10克，入美人椒圈、香葱段、蒜末爆香，入鸡心、虾仁、百合翻炒，B料调味，出锅前淋花椒油、香醋即可。
特色：
鸡心、虾仁、百合的搭配比较新颖，口感也很好，自推出以来非常受欢迎。
蓉和第一排
原料：
排骨1250克，芋头球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒颗粒5克。
调料：
八角2克，香叶2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，盐10克，味精2克，面包糠10克，色拉油15克。
做法：
1、将排骨汆水断生，捞出备用。
2、将排骨放入锅中，加八角、香叶、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克盐、500克水，小火卤制5小时。
3、将卤制的排骨放入烤箱中（上火150度，下火180度）烤制半小时，取出撒上炸过的面包糠。
4、将芋头球入四成热的油中炸十分钟至金黄色捞出，撒上2克盐、味精、红油拌匀，放入盛器中，上放粘有面包糠的排骨。
5、另起锅，煸炒水豆豉，加入青豆、甜椒粒，拌匀撒在排骨上面即可。
【辣椒鸡丁】
用料：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；
做法
1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；
2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；
3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；
红烧鲫鱼
用料：鲫鱼，油，盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，红椒，白糖
做法：
1. 鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。
2. 用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。
3. 锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。
4.将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁，即可出锅。
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