云南之——云南人的下酒菜

在云南，云南人喝酒是要有仪式感的。云南人吃货家，怎么会少了下酒菜。你以为的才是简单的花生米，那就错了，云南人的下酒菜跟云南少数民族种类一样丰富多彩，各有千秋。云南人的下酒菜，唯一缺点就是有点废酒，道道都是灵魂，喝酒嗦菜，快乐翻倍。山珍硬菜”——油炸蜂子（蜂蛹），炸好的蜂蛹色泽金黄，咬下去是“咔嚓”一声的酥脆，里面却是软嫩细腻的，有点像高蛋白版的“爆浆”口感。完全没有腥味或怪味，而是蛋白质炸过后的醇厚香气，有人形容像“香香的、甜甜的坚果奶香”。对于云南人来说，这等好货必定配上白酒。而云南人会说“吃多怕高蛋白过敏，得拿白酒杀杀（方言）。”还有各种各样的，直接给你凑齐（海陆空）全套阵容。天上飞的炸蚂蚱、知了，蜂蛹，地上跑的烤干巴、烤鸡，舂鸡脚，水里游的小咪虾、炒螺蛳，连山茅野菜都能舂出变成下酒菜。云南人酒桌上满桌的山毛野味，别说下酒了，空口吃都香到迷糊，别人下酒靠花生，云南下酒靠山野!不要说云南人好吃，他们其实是对生活充满热爱。

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